Ciudad Guatemala
¡Tienes que probar este espectacular platillo!
El chef Mynor Roche te comparte esta receta que compartió en Viva La Mañana. Un platillo que podrás compartir con tus amigos y familia para estas celebraciones de fin de año.
Ingredientes
- 2 libras de pork belly o tocineta
- 1 taza de vino blanco
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- Sal y pimienta
Glaseado
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cerveza obscura
- 1/2 taza de miel
- 1 raja de canela
- 1 clavo de olor
- 1 pimienta gorda
Ensalada de elote
- 2 tazas de granos de elote
- 1 cebolla morada
- 2 limones
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Procedimiento
- Realizar cortes sobre la parte superior del pork belly y sellar por ambos lados; en un refractario colocar una cama de vegetales, vino blando, colocar el pork belly, sal pimienta y llevar al horno por 1 hora, luego dejar que dore la parte superior por aproximadamente 15 minutos.
- Para el glaseado: en una olla agregar el azúcar y realizar un caramelo, agregar las especias, cerveza, miel y dejar reducir a la mitad por aproximadamente 20 minutos.
- En una sartén, azar los granos de elote y dejar enfriar; en un bowl mezclar, cebolla, limón, aceite de oliva, cilantro, elote asado y rectificar sazón con sal y pimienta.
- Servir pork belly, bañarlo con glaseado de Cerveza y acompañar con ensalada fría.
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