Ciudad Guatemala

[Viva La Cocina] Lomo en salsa de ciruelas y piña


¿Sabías que el lomo de cerdo es la parte del animal con menos grasa, incluso menor que la pechuga de pollo sin piel?

  09 diciembre, 2019 - 17:12 PM

El chef Mynor Roche te comparte esta deliciosa receta, una de las consentidas en esta temporada navideña. Lo que más te encantará es que es muy fácil de prepararla e incluso podría ser la opción para cenar este 24 de diciembre.

Si te gustan las carnes con sabor agridulce, este lomo te encantará.

Ingredientes

  • 3 libras de lomo de cinta
  • 2 puerros
  • 4 onzas de aceitunas
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 ramas de romero
  • Aceite Mazola
  • 1 taza de vino blanco
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de taza de miel
  • 2 cucharadas de pimentón español

Salsa de ciruela

  • 1 piña
  • 4 onzas de ciruelas
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 pizca de clavo de olor
  • 1 raja de canela
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  • Con la ayuda de un cuchillo realizar incisiones en la carne y mechar con aceitunas, ajo y romero; luego sellar la carne en una sartén por todos los lados y agregar sal y pimienta, colocar en un refractario el puerro, vino blanco, colocar la carne y hornear por 20 minutos a 350 grados; luego mezclar la miel con pimentón español, barnizar la carne por la parte de arriba y hornear por 10 minutos más.
  • Salsa de ciruela. En una olla caramelizar la piña he incorporar, jengibre, ciruelas y jugo de naranja; licuar y regresar al la olla junto con el clavo de olor y canela, cocinar por 10 minutos y reservar.
  • Servir el lomo de cinta sobre vegetales rostizados y bañar con salsa de ciruelas.

 

 

 

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