Ciudad Guatemala
¡Una receta para el rey de la casa!
El chey Mynor Roche hizo que a todos en el set de Viva La Mañana se les hiciera agua la boca con esta costilla en salsa de tamarindo y camotes rostizados.
Ingredientes
- 3 libras de costilla de cerdo
- 1 cebolla
- 1 taza de pulpa de tamarindo
- 1 cucharada de jengibre
- 1 cucharada de raíz de cilantro
- 1 cucharada de ajo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 taza de cerveza o jugo de naranja
- 1 cucharada de salsa soja
- Sal, pimienta c/n
- 1/2 libra de camote
- 1/2 libra de zanahorias
- 2 cda azúcar
- 1 cucharada de pimentón
- 3 cucharadas de aceite
Procedimiento:
- En una sartén sellar la costilla por ambos lados, agregar sal y pimienta y llevar al horno a 350 grados por 40 min.
- Para la salsa: en una olla agregar el azúcar y dejar que se forme un caramelo; agregar, ajo, jengibre, raíz de cilantro, pulpa de tamarindo, cerveza, soja, cocinar por 15 min hasta reducir y obtener una salsa.
- Sacar las costillas del horno, cubrir con la salsa y dejar cocinar por 10 min mas.
- Para la guarnición, cortar el camote y zanahoria en lascas. Agregar aceite, pimentón. Azúcar y hornear por 20 min.
- Servir las costillas bañadas en salsa y acompañar con zanahorias y camote rostizados.
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