Un estudio realizado en el Instituto Neurológico Mediterráneo Neuromed en Pozzilli, Italia, ha logrado mejorar la fama que tiene la pasta, al asegurar que comer este alimento no engorda y que su consumo está asociado con la reducción del Índice de Masa Corporal (IMC).
Esta investigación, junto a un nuevo estudio canadiense publicado por la revista científica BMJ Open, confirma que las pastas consumidas con moderación no engordan e, incluso, ayudan a bajar de peso.
Los científicos examinaron 30 ensayos en los que participaron 2 mil 488 personas que se dedicaron a comer este alimento tres veces por semana en lugar de otros carbohidratos para mantener una dieta de bajo Índice Glucémico (IG) que clasifica los alimentos según la velocidad con la que el cuerpo los descompone para formar glucosa.
Muchos no sabían que la pasta es un alimento que tiene un bajo IG, por lo que provoca menores aumentos en los niveles de azúcar en la sangre, a comparación del arroz y el pan blanco.
Para llegar a estas conclusiones, las personas que participaron en el estudio comieron tres porciones de pasta a la semana (cada porción equivale a media taza de pasta cocida).
Los investigadores encontraron que cada participante perdió 1.1 libra en las 12 semanas que duró el experimento.
“En el estudio se concluyó que la pasta no contribuyó al aumento de peso o de grasa corporal, de hecho, mostró una pequeña pérdida de peso. Por lo tanto, la pasta puede ser parte de una dieta saludable”, dijo el autor principal del estudio y científico del Centro de Nutrición Clínica y Modificación de Riesgos del St. Michel, John Sievenpiper.
