Ciudad Guatemala
Desean dar a conocer la gastronomía de Guatemala a través del chocolate artesanal, gracias a las recetas que han venido heredando de generación en generación.
Desean dar a conocer la cultura y gastronomía de Guatemala a través del chocolate artesanal que elaboran, gracias a las recetas que han venido heredando de generación en generación, con variedades de mezclas y presentaciones, tradicional en tablillas, hoy les damos un tour por la producción de Chocolate Antiguan de San Juan del Obispo.
Chocolate a la Antigua
El municipio de San Juan del Obispo se caracteriza por la variedad de talentos que poseen sus habitantes y las formas tradicionales de elaboración de las diversas artesanías y una de ellas es el chocolate siendo su materia prima el cacao.
En esta pequeña fabrica no tienen plantaciones porque esta semilla solo se da en tierra caliente y mejor deciden comprarla, el proceso para convertir el grano del cacao en una tableta tiene una serie de pasos que deben realizarse con especial cuidado y dedicación.
Luego del proceso de tostado se procede a quitar las cáscaras que son utilizadas para té y las semillas que son procesadas para la elaboración del el siguiente chocolate paso es la trituración y mezcla de los granos de cacao tostado con azúcar y la especie que se desee agregar.
El cacao pasa por el molino y al caer se va mezclando con el azúcar hasta que se forma una pasta final, con la pasta ya lista se pasa a la siguiente área.
A diario producen una cantidad mínima de 200 libras y como máximo dependiendo el personal elaboran 360 libras y para durante los meses de noviembre y diciembre producen alrededor de 500 libras, ahora este chocolate se puede encontrar en 15 combinaciones.
Además Chocolate Antigua ofrece un tour a turistas nacionales e internacionales para que conozcan el proceso y sepan de donde proviene el cacao, con el fin de motivar a las personas a que consuman productos artesanales y de la región.
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