Jóvenes emprendedoras que vieron la necesidad de elaborar postres sin gluten, azúcar y lácteos, para que todos los miembros de la familia puedan degustar del sabor sin hacer distinción a los que son alérgicos a estos ingredientes.
Ana Lucía disfruta experimentar y ver qué pasa cuando cambia algún ingrediente o bien si le agrega otro, al final se sabrá si sale rico o no.
Ana Lucía expresó “en todo ese proceso que estudié repostería aprendí muchas técnicas, que, aunque hacer postre si gluten, lácteos, sin azúcar si es diferente a la repostería tradicional, pero se pueden aplicar muchos principios, de lo que aprendí lo aplico hoy en día solo que le cambio los ingredientes”.
De niña Ana lucía disfrutaba hacer postres con su abuelita y le encantaba cocinar plátanos, su mamá la enviaba a cursos de vacaciones de cocina. El enfoque desde un inicio fue hacer postres tradicionales, como: pie de manzana, un pastel tres leches, torta chilena y de chocolate, pero con cambios en la receta para que las personas que no puede consumir algunos ingredientes lo puedan hacer.
En el trigo, la cebada y el centeno está presente la proteína del gluten y las personas celiacas no lo pueden consumir porque les daña el intestino delgado.
Entre los ingredientes que no contienen estos postres está el gluten, lácteos, huevo y opción con o sin azúcar. Además, cuentan con postre veganos y helados.
El gluten se encuentra en alimentos como pastas, panes, galletas, embutidos, flanes, golosinas y helados. Ana lucía nos comentó que el gluten también se encontrar en la batidora, paletas de postres o moldes.
Para Ana Lucía, el ingrediente es que las personas se sientan bienvenidas que sientan que lo que están ofreciendo está hecho con mucho amor, con mucho cariño para sus clientes y que sepan que lo realizan con pasión.
La harina de arroz, yuca y papa son los sustitutos que utilizan para elaborar los deliciosos y sanos postres, porque el interés de Ana lucía y Francis es llevar la cliente exigente una opción sin gluten.
Para Ana Lucía y Francis era importante que cuando sus clientes prueben el producto no se den cuenta que es sin gluten, sino que es similar o hasta más rica.
Tenemos personas que nos visitan que son celiacas, intolerantes al gluten, intolerantes a los lácteos, veganos, diabéticos, personas que no toleran la soya, nueces y realmente sale satisfechas cuando lo prueban, indicó Ana Lucía.
Jóvenes visionarias
Francis Nava explicó “iniciamos detectando la necesidad en el mercado guatemalteco en donde realmente no había muchos productos, sobre todo repostería, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, que son todas las alergias e intolerancias que tratamos”.
Algo peculiar del empaque es que están identificadas con calcomanías de colores para que los clientes sepan qué ingredientes no contienen los postres.
el tema de la salud y la alimentación está en auge. Esta tendencia que la gente se cuida mucho y le interesa mucho que es lo que ingresa a su cuerpo, es un proceso el cual hemos ido realmente viendo y sabido que ha ido en aumento. La empresa ha crecido mucho y la gente lo busca mucho precisamente por eso, comentó Francis. “Nuss” es una palabra alemana, que en español significa nuez
Ana Lucía se comunica con Francis para proponerle que se una a ella como socia financiera y comercial, es cuando surge una reestructuración y la primera tienda en zona 14. En Guatemala es la única empresa de postres saludables para poder compartir en familia.
Una de las universidades de la capital realizó un estudio y determinó que el 69% de las personas que residen en la capital son intolerantes al gluten, mientras que el 75 % de las personas a nivel mundial lo son a la lactosa.
