Seguimos deliciosamente ¨light¨ con una receta de ¨Pollo con mandarina¨ sobre una cama de cous cous que absorberá todo el sabor de una salsa peculiar.   ¡Prepárala y compártela! Y arranca el año cuidando tu cuerpo.

Ingredientes:

• 3 cda. de perejil
• 3 mandarinas
• 1 pechuga de pollo
• 1 tomate de cocina
• ½ cebolla morada
• 1 limón
• 1 tza. de cous cous
• ½ pepino sin semilla
• 2 ramas de apio
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

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Paso a paso:

• Hervir agua para cous cous
• Tener listo el jugo de la mandarina
• Agregar agua caliente a cous cous y lo tapamos para su cocimiento
• Agregar sal y pimienta a la pechuga
• Partimos y sacamos el jugo de mandarina
• Colocar jugo de mandarina al fuego para reducción
• Cortar pepino en forma sesgada
• Freír pollo a fuego moderado
• Rodajear apio
• En un bowl colocar el cous cous y todos los vegetales
• Picar tomate
• Cortar perejil
• Partir limón y agregar sus jugos
• Movemos
• Servimos cous cous y pollo
• Agregamos reducción de mandarina sobre cous cous

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En la actualidad la salud está relacionada al hecho de vernos y sentirnos bien. Para ello, los alimentos cítricos son indispensables.

La mandarina pertenece a la familia de los cítricos

Es una fruta rica en agua y fibra y baja en azúcar que ayuda a mantener una dieta baja en calorías. Su contenido de vitamina C, es indispensable para reforzar nuestro sistema inmunológico como en el caso de gripas e infecciones; ayuda a la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos; favorece la absorción de hierro de los alimentos y es un excelente antioxidante que permite disminuir los radicales libres que intervienen en nuestro proceso de envejecimiento.

Fitonutrientes

Todas las frutas y verduras poseen fitonutrientes o fitoquímicos que son los responsables de características como el color, el olor y el sabor de estos alimentos. Además, los protegen de los rayos ultravioleta, virus y bacterias. Aunque no son vitaminas ni minerales, tienen un gran valor para nuestra salud.

Dado que la mandarina pertenece al color amarillo dentro de la escala cromática de los fitonutrientes, al ser consumida adecuadamente y de manera frecuente, puede ayudarnos en el aporte de caroteniodes o carotenos.

Las áreas de investigación más prometedoras en cuanto a la bioactividad de los carotenoides, están relacionadas con la salud de los ojos y la piel, la reducción de daños en el ADN, protección cardiaca, así como el fortalecimiento del sistema inmunitario, el estrés oxidativo y la prevención de enfermedades cancerígenas.

Investigaciones de Kyoto Prefectural University of Medicine de Japón, recomiendan tomar jugo natural de mandarina todos los días para reducir los riesgos de desarrollar cáncer de hígado.

Provecha sus propiedades con estas recetas:

Refresco de mandarina y hierba buena

Ingredientes

-Zumo de 3 mandarinas

-Medio vaso de hielo

-Panela rayada

-Hojas de hierbabuena

Con información de Vix Mujer