Como cada 7 de diciembre, a las 18 horas en punto, los guatemaltecos salieron a las calles para presenciar la “quema del diablo”.

Caída la noche, en la zona 5 capitalina, cientos de vecinos se reunieron en un mismo punto para quemar una figura de varios metros de altura.

El fuego consumió así muchas piñatas rojas elaboradas con papel y alambre, en forma de diablo. Las fogatas fueron en los distintos vecindarios tanto en la ciudad capital como en los departamentos.

Año con año, las piñatas son las protagonistas de la “quema del diablo”, una de las tradiciones más arraigada en Guatemala.

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Quema del diablo

Para hablar de la tradición se ha documentado su origen histórico. De acuerdo a los cronistas, el fuego representa un “elemento purificador” y el diablo, antítesis de Dios, representa la oscuridad y la maldad.

La “quema del diablo” ha sido tema de debate en años recientes, pues se considera una actividad que puede ser nociva para salud por la inhalación de humo o por la combustión de determinados objetos o sustancias tóxicas.

No obstante, según Miguel Álvarez, cronista de la Ciudad, esta es una tradición que no debe desaparecer sino controlarse, ya que dura solo unos minutos, una vez al año.

“Convendría prevenir la contaminación perenne de la ciudad, contra la cual no existen campañas”, describió Álvarez.

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En imágenes

Los guatemaltecos festejaron la tradicional quema del diablo, una de las actividades que también marca la época de fin de año.

Las piñatas que representan al diablo ya están disponibles en los negocios del Centro Histórico capitalino, cuando faltan pocos días para que se lleve a cabo esta tradición propia de Guatemala.

En las piñaterías de los alrededores del parque Colón, zona 1,  estas figuras ya llenan de color los negocios en donde se ofrecen a distintos precios, desde Q20 las más pequeñas hasta Q2 mil 500 las más grandes, y que pueden ordenarse al gusto del cliente, incluso si son personajes de la vida diaria.

En años anteriores hasta políticos han figurado en las piñatas con forma de diablo, que son quemadas cada 7 de diciembre. En esta ocasión, vendedores comentaron que les han encargado de diversos diseños, incluso aquellas que representan al coronavirus.

Sandy Mendoza, encargada de la piñatería Pepe Grillo, dijo que los precios subieron desde noviembre debido al incremento de los costos del alambre, papel y la yuquilla, el pegamento que se utiliza para fabricarlas.

Afirmó que ya tienen varios pedidos de colonias e instituciones que están por entregar. Las más grandes pueden medir hasta tres metros y en su elaboración participan varias personas. Para hacer una, añadió, se pueden tardar entre cuatro y cinco horas.

“En estos días la gente se acerca a preguntar, pero como la bulla es el 6 y el 7 de diciembre, esperamos que en esos días vengan más personas”, expuso Mendoza. Añadió que en la piñatería a su cargo tiene contemplado hacer entre mil 500 piñatas “miniatura”, las más pequeñas, y entre 40 o 50 de las más grandes.

Explicación

Según la tradición, el diablo se quema el 7 de diciembre a las 18 horas porque el fuego es un elemento purificador, puesto que la Virgen, destinada a concebir a Jesús, tiene que estar libre de la contaminación del mal. Un día después, la fe católica celebra a la Virgen de la Concepción.

El diablo judeocristiano es la antítesis de Dios y representa la oscuridad y la maldad. De acuerdo con el cristianismo, proviene de una rebelión de Luzbel y de sus seguidores que quisieron parecerse al Creador, pero fueron expulsados del cielo, explicó en 2019 a Prensa Libre el historiador Miguel Álvarez.

Las piñaterías ya ofrecen figuras de diablitos. (Fotos Prensa Libre: Roberto López)

El próximo martes 1 de noviembre se conmemora el Día de Todos los Santos y los guatemaltecos gozarán de descanso.

Sin embargo, en esta oportunidad, es una fecha que no se trasladará, por ende, solo habrá asueto ese día.

El Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat) indicó que acorde a la Ley de Turismo Interno (Decreto 19– 2018), el 1 de noviembre no aplica para feriado largo.

La ley contempla 11 días de descansos oficiales, los cuales están regulados por el Código de Trabajo. Debido a esta disposición, los trabajadores tanto del sector público como privado gozarán del asueto y se les deberá pagar la jornada.

Los próximos asuetos serán en Noche Buena y Navidad, sábado 24 y domingo 25 de diciembre, por lo que no se corren.

El decreto 19– 2018,  se reformó en 2018 con el objetivo de promover el turismo interno y se estableció que cuando un asueto coincide con martes o miércoles, se gozaría el lunes inmediato anterior. Y, en caso de ser jueves, viernes, o fin de semana, se gozaría el lunes siguiente.

La normativa se aplicó para los asuetos del 1 de mayo, 30 de junio y 20 de octubre. No obstante, dos años después a través de un amparo se dejó sin efecto que los asuetos del 1 de mayo y 20 de octubre cambien de fecha.

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Asueto del 1 de noviembre, Día de Todos los Santos

A diferencia de años recientes, debido a la pandemia del covid-19, se espera que para esta ocasión los guatemaltecos retomen las visita a los cementerios en la ciudad capital y en los departamentos, para la conmemoración del Día de Todos los Santos.

Las autoridades estiman que para la temporada previa y durante el próximo 1 de noviembre, al menos 1.5 millones de personas asistan al Cementerio General, en la zona 3 capitalina.

El horario de visitas para los cementerios nacionales será de 8 a 16.30 horas para los días 29, 30 y 31 de octubre próximos, mientras que, para el 1 de noviembre, el horario establecido es de 6 a 17 horas.

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Las autoridades de salud recomendaron a la población que al realizar los recorridos se tomen las medidas de prevención, utilizando mascarilla, gel para las manos y procurar el distanciamiento.

 

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Las familias acuden a los camposantos a colocar ofrendas florales para recordar a sus seres queridos que ya partieron, disfrutarán del tradicional fiambre o asistirán al Festival de Barriletes Gigantes en Sumpango y Santiago, Sacatepéquez.

Este sábado 9 de julio dio inicio la tradicional Feria del Cerrito del Carmen, a la que se dieron cita familias enteras.

La feria, en honor de la virgen del Carmen, cuya festividad se celebra cada 16 de julio, es una de las tradiciones más importantes de la ciudad capital.

Sus instalaciones se encuentran en la histórica avenida Juan Chapín, entre 1a. y 4a. calle, zona 1 capitalina.

Estarán abiertas hasta el 24 de julio de 10 a 22 horas. 

La pobladora Presentación Morejón, de 77 años, dijo que tiene unos 35 años de vivir por el lugar y que siempre han visitado la feria.

Recordó que visitó por primera vez la festividad como a sus 16 años con sus primas y ahora llega con su nuera y sus nietas. Agregó que sí se extrañaron bastante los dos años de ausencia de la feria debido al coronavirus.

En tanto, Carlos Borrayo dijo que vivía a tres cuadras de la feria y que esta siempre ha formado parte del entorno del Cerrito del Carmen desde que él tenía 15 años.

“En este tiempo había los llamados ‘chiniques’, que se bailaba pasando un lazo y que cobraban 5 centavos. Y ahora se divierte uno con los niños sanamente y es un lugar para compartir en familia”, relató.

Momentos de nostalgia

Kimberly Mijangos, una de las vendedoras del lugar, dijo que la pandemia resultó para ellos un tiempo difícil, ya que debieron convertirse en comerciantes ambulantes. Debían ir a mercados, plazas y barrios a vender sus productos: elotes, churros y manzanas.

“Nos sentimos muy felices por volver a estar en las ferias, porque esto es de lo que sobrevivimos día a día y los invitamos a que vengan aquí, ya que se aplican varias medidas de seguridad”, agregó.

Luis Castellanos, presidente de la Asociación de Comerciantes de las Ferias de Guatemala, dijo que se dedicaba a la lotería desde los 15 años, y que volver a la feria después de dos años le da mucha nostalgia, pero también alegría.

Expresó que todos los comerciantes “debieron buscar soluciones dentro de la misma economía informal para poder sobrevivir: los de juegos mecánicos andaban vendiendo verduras, y así nos ayudamos unos con otros”, expresó.

Agregó que en el lugar hay como 85 negocios, entre los juegos mecánicos, golosinas y comida. 

Varios gustos

Lilian Florián, una de las vendedoras, dijo que lo que más busca la gente son los elotes locos y los churros.

Agregó que tenía unos 30 años de vender en esa feria.

Los llamados zompopos de mayo son un alimento icónico que caracteriza al municipio de San Martín Jilotepeque, Chimaltenango.

La emblemática imagen de este insecto aparece en el escudo de la municipalidad, en escuelas, en equipos, incluso en el logo del cuerpo de Bomberos Voluntarios.

Así, varios de sus pobladores esperan con ansias el aparecimiento de este manjar propio de esa región. 

Tanto es así que en el 2018 Miguel Sajché, vecino de ese municipio, tuvo la idea crear una forma vanguardista e innovadora de cómo consumir los zompopos de mayo. 

Es por eso que ideó una pizza que se volvió la especialidad de su restaurante y que algunos comenzaron a llamar “zompopizza”.   

En los meses de mayo a julio, este negocio es visitado tanto por vecinos de San Martín como turistas nacionales e internacionales para probar tan suculento platillo.

Para este año el propietario ofreció una especialidad más: la pizza tropical, que contiene mango, piña y, por supuesto, zompopos de mayo. 

Las pizzas de zompopos, o “zompopizzas” de San Martín Jilotepeque son únicas a escala nacional. Es por eso que pueden probarse en Mister Pizza.

Un tamborilero miembro de la tradicional corrida de personas que se disfrazan de judíos cayó desde lo alto de la cruz durante la representación de la pasión y muerte de Jesús.

El hecho ocurrió en el municipio de Samayac, Suchitepéquez, durante las actividades de Semana Santa.

En el video se observa cómo se lleva a cabo la llamada “Corrida de Judíos y Centuriones de Viernes Santo”, sin embargo, mientras se hace la representación de la crucifixión y muerte de Jesús, miembros de ambos bandos juegan sobre la Cruz.

Al momento en que el tamborilero intenta bajar de la Cruz se resbala de un peldaño y cae de una altura aproximada de 2 metros, antes de caer queda trabajo en otro peldaño lo que suaviza el impacto contra el suelo.

Según versión de los organizadores, solo resulto con golpes leves por la caída y no ameritó ser trasladado a un centro asistencial, tras perder el equilibrio.

Durante la corrida de ayer, más de mil personas participaron en la famosa corrida; sin embargo, es notorio que la mayoría lo hace alcoholizado para evitar el dolor de los golpes que se reciben durante este evento.

Se cae la Cruz con “todo y Jesús”

En otro incidente ocurrido este Viernes Santo durante la representación de la pasión y muerte de Jesús, la persona que representaba al Mesías se cayó de la cruz mientras intentaban alzarla.

El hecho ocurrió en el cantón las Cruces, del municipio de San Juan Bautista, Suchitepéquez.

Luego del viacrucis, se representaba la crucifixión de Jesús ante la mirada de cientos de espectadores; sin embargo, algo salió mal cuando intentaban alzar la Cruz.

Al parecer, algunos de los colaboradores que halaban los lazos lo hicieron de forma incorrecta provocando un desequilibrio que termino con Jesús cayendo de la Cruz.

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Afortunadamente lograron corregir el error y evitaron que el madero cayera sobre algunos de los asistentes.

El video que se viralizó en redes sociales muestra el momento en que el poblador que interpretaba a Jesús intenta de forma precipitada bajarse de la Cruz al notar que algo esta mal.

Sufrió una caída de una altura de 2 metros aproximadamente, pero no hubo necesidad de trasladarlo a un centro asistencial ya que solo presentaba golpes leves a consecuencia de la caída.

El 28 de febrero del 2022 se registró la llegada al país del actor estadounidense Will Smith. Con la noticia, muchos guatemaltecos acudieron a redes sociales donde manifestaron su sorpresa y emoción por la visita.

Luego de su arribo, el intérprete de películas como Hombres de Negro o Soy Leyenda permaneció en Antigua Guatemala donde se le pudo ver caminando por principales puntos turísticos de la ciudad colonial junto a un equipo de grabación.

Aunque la estadía de Smith fue corta puesto que salió de Guatemala el 4 de marzo, su viaje estuvo marcado por muchas sonrisas, simpatía e incluso complicidad con los vecinos de la ciudad colonial.

Entre las personas que compartieron con el actor estaban varios integrantes de la familia Ortiz López, quienes son conocidos desde hace muchos años en la Antigua Guatemala por hacer alfombras de aserrín y también por ofrecer productos para su elaboración.

Smith y la familia Ortiz López compartieron ya que el actor estadounidense debía ser grabado mientras apoyaba en la realización de una alfombra con motivos culturales y tradicionales de Guatemala.

Don Rolando Ortiz, creador de la empresa familiar Alfombras y Moldes Ortiz comparte que la alfombra que realizaron junto al actor tenía 10 metros de largo y 2 metros de ancho.

Incluía formas de una mujer, un volcán, una mariposa, varias ramas del arbusto del que brota el café, así como la flor que este tiene, y en la elaboración fueron implementados nueve colores de aserrín y cinco juegos de moldes para esparcirlo.

Aunque Ortiz comparte que el reconocido interprete de la película En busca de la felicidad estuvo un par de horas la elaboración junto a él, su esposa, hijos y varios sobrinos, se trató de un acercamiento lleno de curiosidad por parte del actor.

“Me contó que nunca había visto las alfombras y le encantó el trabajo que elaboramos. Quería saber mucho acerca de los materiales, especialmente cómo se elaboraba el aserrín”, dice don Rolando.

De acuerdo con el especialista en alfombras, Smith es una persona llena de amabilidad que sorprendió ya que, tratándose de un famoso, “no estaba con tantos guardaespaldas”.

“No es de ese tipo de personas que no quieren hablar. Es muy humilde y carismático. Durante el tiempo que compartió frente a la alfombra daba mucha confianza”, cuenta Ortiz de 69 años.

Aunque se trató de una visita interesante, esta no es la primera vez que la familia de don Rolando tiene contacto con una persona reconocida mundialmente. El año pasado compartieron la misma dinámica a propósito de la propuesta Hecho a la Antigua de Ricardo Arjona.

San Juan Cotzal, Quiché, fue recientemente el escenario de una masiva celebración por los 50 años de matrimonio de los esposos Francisco Marroquín y Ana Ramos.

El fotógrafo profesional Carlos López Ayerdi documentó la actividad y compartió con Prensa Libre y Noticiero Guatevisión los detalles de la festividad.

Indicó que le celebración duró dos días, comenzó el viernes 18 de febrero y para atender a los invitados, la familia se preparó con cien gallinas.

Todos lucían sus mejores galas para celebrar las bodas de oro de la pareja, participaron los 11 hijos y 30 nietos de los agasajados.

También fueron invitados allegados a la familia para hacer un estimado de unas 300 personas para la celebración.

La noche del viernes hubo una ceremonia para agradecer a los presentes y comenzar con la preparación de las gallinas.

Las horas pasaban y las calles de San Juan Cotzal serían testigos de esta celebración, la pareja lucía elegante, a Ana le colocaron un velo para recordar cuando se juraron amor hace 50 años.

El reloj marcaba las 11 horas del sábado 19 de febrero cuando continúo la celebración, las cámaras de López Ayerdi captaron este momento inolvidable para la familia y la comunidad.

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El menú para compartir con los invitados también incluyó caldo de pollo, de res y tamalitos blancos.

Eran las 17 de horas del sábado cuando la pareja ingresó a la iglesia católica local para dar gracias a Dios por estos 50 años de vida juntos, la actividad fue concurrida, ya que los presenten querían ser testigos de este acto especial.

Con información cortesía del perfil de Facebook Carlos López Ayerdi y el canal de YouTube Carlos López Ayerdi 

Video

Video de las actividades previo a la celebración de los 50 años de matrimonio de la pareja.

Foto principal:  Cortesía de Carlos López Ayerdi

La Navidad es ese momento del año que huele distinto porque las comidas suelen ser diferentes en esta época.

Romeritos en México, vitel toné en Argentina, pan de jamón en Venezuela, son algunos de los ejemplos de los platillos típicos de las fiestas de fin de año.

A principios de diciembre le preguntamos a nuestros lectores: ¿qué se come (y toma) en las fiestas navideñas en tu país?

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Las respuestas fueron variadas y deliciosas. También hubo muchas coincidencias, como lo sospechábamos: el cerdo y los tamales abundan en los menús.

Pero ¿por qué comemos lo que comemos en Navidad? ¿De dónde surge esa tradición?

Se lo preguntamos a cuatro historiadores gastronómicos de la región.

México y su diversidad

Romeritos, pozole, pavo, cerdo, tamalitos, bacalao… y que no se nos olvide el ponche de tequila y la ensalada de manzana.

Los lectores de BBC Mundo hicieron una larga lista de la carta navideña de México. La evidencia demuestra que es muy surtida y varía según el sector del país del que estemos hablando.

Sin embargo, dos comidas se repiten en casi todo el territorio: el pavo y el cerdo, especialmente la pierna adobada y rellena.

En la zona centro de México es donde el menú navideño parece ser más amplio.

Allí están los romeritos,que pertenecen al grupo de los quelites, que traducido al español sería hierba comestible y no hay que confundirlo con el condimento romero. El plato es una cazuela que contiene romeritos, mole y polvo de camarón.

“Al parecer los romeritos se comen desde la época prehispánica”, afirma Yolanda García González, doctora en Historia y especialista en la alimentación de los siglos XVI y XVII en México.

En el centro del país también se come el bacalao a la vizcaína, aunque con una intervención mexicana.

“Es bacalao a la vizcaína mexicanizado. El vizcaíno sólo es puré de tomate y tal vez un pimiento morrón. Y acá, le añadimos papa, aceitunas, alcaparras, almendras, dependiendo también de la región donde lo preparemos”, señala García González a BBC Mundo.

Y ¿por qué bacalao?

“Esa comida entra por el golfo, a través de Veracruz, que es donde llega el cargamento del bacalao y se va distribuyendo por el territorio. En los bares y en las cantinas de Ciudad de México es típico encontrar tortas de bacalao en esta época. Es una comida decembrina”, detalla.

La historiadora explica que el menú navideño en México está profundamente enlazado con la llegada de las costumbres españolas, y sobre todo con lo que la religión dictaba de lo que se podía comer o no.

“Productos como piernas de cerdo, cuartos de vaca se encuentran en los cuadernos de gastos de los conventos del siglo XVI, particularmente para las fiestas de diciembre”, asegura García González que es directora de Cocina, un sitio web que aborda el origen de la cocina mexicana desde la historia, el arte y la ciencia.

El menú centroamericano y caribeño

“Tamales y cerdo horneado no faltan en Honduras”, escribió un lector en Instagram. “Pan con pavo en El Salvador”, publicó otro. “En Costa Rica, costillita de cerdo y tamales“, dijo un tercero.

Con matices en cada uno, los ingredientes del menú navideño en Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Cuba, República Dominicana y Puerto Rico suelen coincidir.

“Los platos se repiten porque los ingredientes son los mismos. Lo que cambia es la forma de confeccionarlos y los nombres de acuerdo a las culturas indígenas, su lenguaje y a quienes poblaron posteriormente de la conquista, como es el caso africano”, explica Cruz Miguel Ortiz Cuadra, historiador puertorriqueño y autor de varios libros y ensayos sobre la historia de la alimentación en el Caribe.

Entre esos ingredientes comunes están el plátano, el arroz y el cerdo.

Ortiz Cuadra confirma el hecho de que el cerdo predomina en el menú navideño de los países de América Latina gracias a los españoles. Y precisamente al primero que llegó: Cristóbal Colón.

“Los primeros cerdos los trae Cristóbal Colón en el 1493, en su segundo viaje. Los trae de la isla de La Gomera en Canarias. Estratégicamente trae ocho puercas preñadas. Esa era una táctica de los europeos conquistadores para reproducir los animales una vez que llegaban acá”, detalla Ortiz Cuadra, quien es profesor en la Universidad de Puerto Rico.

Para el español de esa época el cerdo era muy significativo porque en su visión su consumo estimulaba la sangre y tenía un gran valor nutricional.

Pero también era un símbolo religioso: quien comía cerdo era cristiano y se diferenciaba de los musulmanes y judíos que eran fuertemente perseguidos en ese entonces.

El animal comienza a reproducirse en el Caribe con mucha facilidad.

“El cerdo se mueve por todo el Caribe y son platos navideños establecidos y muy fijos”, le dice Ortiz Cuadra a BBC Mundo.

Pese a que el cerdo comienza a dominar el menú, no se sacrificaba un animal todos los días. Consumir un cerdo entero era para fechas especiales, como la Navidad.

El historiador dice que es probable que de esta época surja el dicho “lo tienen como lechoncito para Navidad”, que significa que están criando y engordando el cerdo para sacrificarlo.

Otro ingrediente que no puede faltar en el menú navideño del Caribe es el arroz.

“Yo los llamo arroces compuesto porque llevan varios ingredientes que varían de acuerdo al país”, dice Ortiz Cuadra.

“En la cena de Navidad en Puerto Rico siempre va a haber arroz con gandules y carne de cerdo”, señala.

Curiosamente los gandules son una legumbre originaria de India que llega a África por el comercio portugués en el siglo XVI y luego se traslada a América por los esclavos.

Y el arroz aparece en el Caribe por los españoles, y a su vez llega a la Península Ibérica a través de los árabes.

Según los lectores de BBC Mundo, este plato también se come durante la Navidad en Panamá.

Hallacas, pasteles de hoja y tamales

Un plato típicamente navideño que destacaron nuestros seguidores venezolanos son las hallacas.

Se trata de una masa de harina de maíz condimentada con caldo de gallina y coloreada con achiote. Puede ir rellena con carne de vaca, cerdo o pollo. Todo esto envuelto en una hoja de plátano.

Según el profesor Ortiz Cuadra, este plato también se encuentra en Puerto Rico y República Dominicana, pero con otro nombre y variaciones en los ingredientes.

En el caso dominicano se le llaman pasteles de hoja y, en el puertorriqueño, simplemente pasteles.

Y también en el menú navideño de muchos países de la región están los tamales.

“Los tamales envueltos en hojas de maíz son originarios de Mesoamérica. Pero los indígenas del Caribe también usaban el maíz molido para envolverlo y hervirlo como en Puerto Rico que se llaman guanimes“, detalla Ortiz Cuadra.

Y algunos países hasta tienen tamales con nombre propio como los nacatamales de Nicaragua, que pueden ser de carne, verduras y arroz envueltos en hojas de plátano.

Otro plato que no puede faltar en la mesa venezolana es el pan de jamón.

Como dice su nombre es un pan con jamón, panceta ahumada, pasas y aceitunas verdes. Según el periodista gastronómico venezolano Miro Popié, la receta se inventó en 1905 en una panadería de Caracas y su aceptación fue inmediata.

Las delicias colombianas

Nuestros lectores de Colombia nos plagaron de mensajes dulces en los comentarios de esta convocatoria sobre las comidas típicas de la Navidad.

“Buñuelos, buñuelos, buñuelos y más buñuelos”, escribió una lectora.

Otros colombianos enumeraron la natilla, las hojuelas o hojaldras (una masa frita espolvoreada con azúcar o limón) y arroz con leche. ¡Ah! “y mucho aguardiente”, escribió un usuario.

“Los platos típicos de Colombia son productos mestizos”, señala Cecilia Restrepo, investigadora de la Academia Colombiana de gastronomía.

Y los buñuelos colombianos son un claro ejemplo de ello ya que es una masa de maíz -ingrediente originario de América- con el queso que fue traído por los españoles y luego se le agrega almíbar de azúcar.

Según la especialista en historia de la alimentación, en la mayoría de los casos, el origen de los platos no están contados en los documentos históricos.

“Pero hay muchos alimentos españoles que tienen influencia árabe y que llegaron acá, como los buñuelos o las almojábanas”, que es un panecillo dulce, añade.

Restrepo también menciona otro dulce muy importante de la Navidad que se consume en Popayán, en el Valle del Cauca, que se llama el desamargado y se prepara con cáscaras del limón y almíbar.

Y por el lado salado, en la mesa navideña colombiana hay tamales -con diferentes ingredientes dependiendo de la región-, ajiaco -un guiso a base de carne, papas, ají, cebollas y legumbres- y las empanadas.

Platos agridulces

Algunos lectores de Perú nos dijeron que en Navidad se suele comer pavo, cerdo, tamales y el panetón o panetone, ese famoso pan dulce relleno de pasas y frutas confitadas, aunque están las versiones con chocolate.

Este último también es muy común en Ecuador. Allí también nos hablaron de los pristiños, “una masa que se fríe y se le pone una miel de panela”

En Paraguay se repite el cerdo como menú estrella de la Navidad, acompañado de sopa paraguaya o un chipá y con una sidra bien fría. Y en Bolivia se come picaña, lechón, pavo y buñuelos con una taza de chocolate.

En el Cono Sur, los menús navideños están compuestos por carnes asadas y platos agridulces.

“Asado para cualquier tipo de celebración es lo que más se come en Chile”, escribió una lectora de BBC Mundo en Instagram. Otro nos contó sobre la “cola de mono”, una bebida alcohólica hecha con leche, pisco o aguardiente.

En Argentina y Uruguay aparece también el vitel toné, carne de vaca cubierta con una salsa de pescado.

“El vitel toné es como le decimos en el Río de La Plata, pero es vitello tonnato en italiano. Vitello es vaca y Tonnato es ‘atunado’. Y obviamente nos viene de la inmigración italiana”, detalla el antropólogo uruguayo especializado en alimentación Gustavo Laborde.

“Es el único plato en el que los criollos del sur se permiten mezclar carne de vaca y el pecado. En ninguna otra ocasión aceptaríamos comer esa mezcla”, analiza.

En los menú de los países del sur también aparece el lechón acompañado de ensalada rusa, que contiene papa, zanahoria y arvejas (guisantes), todo mezclado con mayonesa. Además hay tradición de comer cordero asado.

Pero Laborde dice que las combinaciones agridulces se destacan en las fiestas de fin de año, como el carré de cerdo acompañado de un puré de manzana, o una entrada de jamón crudo con melón.

“El jamón con melón es un plato de origen medieval y se trataba de una prescripción médica. Las dietéticas de la época estaban dominadas por la teoría de los humores y ellos entendían que la fruta se descomponía rápidamente en el cuerpo entonces para equilibrar había que agregarle algo seco y frío que era el jamón”, describe Laborde.

Pero en algo coinciden todos los especialistas: en el menú navideño hay mucha comida.

“La abundancia es prosperidad. Se gasta para comer rico y que todo el año se pueda recibir”, asegura la historiadora mexicana Yolanda García González.

“Las fiestas son particulares desde el punto de vista antropológico porque emergen elementos del pasado. Tanto el champán como el azúcar, que eran productos de lujo en tiempos remotos, todavía permanecen asociados a estas celebraciones”, analiza el antropólogo Laborde.

“Tal vez no haya tantas preparaciones tan sofisticadas pero si abundantes”, añade.

Y tú, ¿ya decidiste el menú de Navidad?

A nosotros ya se nos hace agua la boca…

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Baby Yoda, Snoopy y Papá Pitufo destacaron entre los enormes globos que se vieron sobrevolando las abarrotadas avenidas de Manhattan, mientras que bandas de música, artistas y, por supuesto, un pavo, mantuvieron a la multitud entretenida a nivel de calle.

El contraste fue grande respecto al año pasado, cuando el temor a la propagación de la pandemia de covid-19 hizo que se prohibiera la asistencia de público al popular evento que en esta edición cumplió 95 años.

El globo de Snoopy, elemento habitual desde 1968 y que este año se presentó como un astronauta de 14 metros, regresó al desfile para alegría de los asistentes.

Baby Yoda, que logró una gran cantidad de fanáticos gracias a la serie The Mandalorian, ha sido una novedad este 2021. No fue el único en estrenarse: los personajes de Pokémon Pikachu y Eevee también debutaron como pareja.

La cabalgata se realizó a lo largo de 4 kilómetros a través de Manhattan y contó con el desfile de más de 8.000 personas.

Entre las personas que desfilaron había miembros del elenco de espectáculos de Broadway como Wicked, Six y Waitress.

La reconocida compañía de baile The Rockeetes, habitual de las fiestas, también estuvo presente.

Este año, los artistas tenían que estar vacunados y llevar mascarilla, aunque hubo algunas excepciones para aquellos que tenían que cantar y actuar.

“Este año el desfile está de vuelta a todo gas”, dijo el alcalde de Nueva York, Bill de Blasio, antes de comenzar el evento.

“Será una gran señal de nuestro renacimiento“.