El Subanik es un plato de estofado ceremonial que se originó en el pueblo maya. También se le llama “la comida de Dios” y de hecho es celestial.

Se trata de un guiso que utiliza una variedad de chiles y una combinación de carnes (pollo, res y cerdo), que hacen que los sabores de este platillo sean tan característicos. Este guiso guatemalteco se suele servir en un plato forrado con hojas de plátano, acompañado de arroz y tamalitos blancos.

Tradicionalmente, el subanik se cocina en un nido compuesto por varias hojas de maxán atadas con una cuerda de hilo de cibaque. El guiso se cuece al vapor en las hojas.