Esta receta es un plato de carne maravillosamente aromatizado con un toque de sabores muy bien marinados. Se puede servir con papas a la parrilla o con una ensalada verde fresca.

Ingredientes:

• 1 libra de puyazo
• 1 chile güaque
• 1 chile morrón
• 1 pizca de chile cobanero
• 1 taza de crema
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de cilantro fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ensalada

• 2 peras
• 2 tazas de lechuga
• 4 onzas de queso Oaxaca
• 1 taza de yogurt
• 3 cucharadas de menta
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• En una sartén sellar la carne por ambos lados. Luego agregar sal, pimienta y llevar al horno por 10 minutos a 350 grados.
• Para la salsa: en una sartén sofreír, cebolla, ajo y chiles, luego agregar la crema y licuar hasta obtener una salsa cremosa; regresamos la salsa a la olla y sazonamos al gusto.
• Ensalada:
  Mezclar el yogurt con la menta, sal, pimienta y reservar en frío.
  Cortar en lascas las peras, mezclar con el queso, lechuga y mezclar con el aderezo frío.

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