Bomberos Municipales Departamentales de Ciudad Vieja, Sacatepéquez, informaron el jueves 11 de agosto que durante tres días consecutivos de esta semana han trasladado aproximadamente 40 pacientes al Hospital Nacional de Antigua Guatemala por posible intoxicación.

Añadieron que los pacientes han afirmado que han consumido queso y algunos derivados de los lácteos, los cuales, según los afectados, les han provocado vómito, dolor abdominal y fiebre, entre otros malestares.

Indicaron que ya alertaron a las autoridades de Salud locales para que se pueda verificar qué está sucediendo.

Pidieron a la población que si sufre de algunos de los referidos síntomas, se comunique de inmediato a los números 1554 o 4024-9034 de la cabina en Ciudad Vieja para ser evaluado por paramédicos.

Este viernes 12 de agosto, el Área de Salud de Sacatepéquez publicó una alerta por posibles casos de intoxicación por alimentos.

En la alerta recomienda a la población no consumir quesos blandos como el queso fresco sin conocer el origen a menos de que en la etiqueta indique “hecho con leche pasteurizada”, esto mientras finaliza la investigación que llevan a cabo.

Añadió que el objetivo es prevenir el aumento de casos de intoxicación, debido al brote que se registra actualmente.

También pide a la población reforzar el lavado de manos y la adecuada preparación, manipulación y conservación de los alimentos.

Se consultó al Ministerio de Salud si podía ampliar la información respecto de la situación reportada en Sacatepéquez y respondió que hasta ahora van más de 30 casos reportados por consumo de queso artesanal en Ciudad Vieja.

Para leer más: 34 casos y cuatro muertes se han reportado debido a intoxicaciones por consumo de moluscos y recomiendan emitir alerta roja

Nuestra querida chef Melissa Castellanos tiene una receta para aquellos amantes de las dobladitas, pero que buscan una receta sin carne y fácil de preparar. Aquí te dejamos los ingredientes, que le agregarán un toque muy chapín y lleno de sabor. ¡Se acabarán toditas!

INGREDIENTES 

• Harina de maíz
• 1 lata de frijol
• Salsa de tomate
• Queso para fundir a elección
• Pepitoria
• Perejil
• Queso parmesano
• Aceite
• agua

PASO A PASO

• Hidratar la harina de maíz con el agua, hasta tomar una masa consistente
• Hacer bolitas y estirar, formando una tortilla. Rellenar con frijol, queso, pepitoria y doblar
• Freír en abundante aceite, hasta dorar
• Servir con salsa de tomate, perejil picado y queso

Objetivo del proyecto: animar a las empresas industriales de Brasil, India, México y Sudáfrica a que apuesten por el uso de la energía solar térmica. Esta tecnología ayuda a reducir costes y emisiones, pero los empresarios suelen carecer de información y experiencia.

Implementación del proyecto: se analizó el mercado termosolar y se realizaron estudios y talleres. Hubo una estrecha cooperación con las asociaciones de la industria para impartir más conocimientos sobre la energía solar térmica.

Organización ejecutora: Asociación Alemana de la Industria Solar (BSW, por sus siglas en alemán)

Socios del proyecto: Departamento de Energía de Sudáfrica; Ministerio de Desarrollo, Industria y Comercio de Brasil; Secretaría de Energía (SENER) de México; Ministerio de Energía Nueva y Renovable de India.

Presupuesto: financiado con 2.845.921 euros (3.143.833 dólares estadounidenses) del Ministerio Alemán de Medio Ambiente, Conservación de la Naturaleza, Construcción y Seguridad Nuclear (BMUB) en el marco de su Iniciativa Internacional para la Protección del Clima (IKI, por sus siglas en alemán).

Duración del proyecto: de octubre de 2016 a septiembre de 2019.

Los procesos industriales consumen grandes cantidades de energía y contribuyen significativamente a las emisiones de gases de efecto invernadero. Pero las empresas pueden cambiar a energías renovables, especialmente si están ubicadas en regiones con un sector solar térmico floreciente.

En países como México, la energía solar térmica, que capta la energía del sol para producir calor, ya es competitiva en costes. Muchas empresas no la utilizan porque no tienen experiencia con ella, o porque no han considerado su potencial comercial.

La quesería mexicana Lácteos Mojica apostó por esta tecnología. La compañía produce ahora 40 toneladas de queso a la semana y lo hace empleando energía solar para calentar 8.000 litros de agua diarios, reduciendo así el gas que consume.

El Chef Guayo está preparado y nos comparte una divertida forma de elabora una deliciosa refacción.

Ingredientes:

• 2 rodajas de pan sándwich
• 2 rodajas de jamón
• 2 rodajas de queso
• ½ tza. de zanahoria
• ½ limón
• ½ pepino
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta

Paso a paso:

• Colocar mantequilla en sartén
• Cortar zanahoria y pepino en tiras
• Colocar sal a los vegetales
• Cortar limón y colocar junto a los vegetales
• Colocar mantequilla a un lado del pan y calentar en sartén
• En sartén colocar una rodaja de jamón
• Colocar queso sobre jamón y permitir que se funda
• Retirar jamón con queso y colocar sobre rodaja de pan
• Cortar y montar junto a crudities

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Recarga tus energías con un delicioso desayuno, aprende a preparar “Huevos con queso”.

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Ingredientes:

• Perejil
• 1 tza. de berro
• Queso mozarela
• 2 rodajas de jamón
• 2 huevos
• 2 rodajas de pan sándwich
• Queso kraft
• Mantequilla
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta

Paso a paso:

• Colocar mantequilla en sartén caliente
• Remojar pan con mantequilla derretida
• Colocar pan en horno
• Cortar berro y agregar a sartén
• Agregar sal
• Mover constantemente
• Preparar jamón, junto a queso amarillo y mozarela
• Retirar pan del horno
• Agregar berro en panes
• Montar ingredientes sobre berro
• Freír huevos con pimienta
• Picar perejil
• Retiramos pan del horno
• Retiramos huevos del sartén
• Montamos huevos sobre pan

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Kenneth Macdonald

BBC News

Científicos del Instituto Heriot-Watt de Edimburgo, en Escocia, y de la Universidad de Pennsylvania revelaron esta semana el hallazgo de rastros de quesos hechos hace más de 7.000 años, los más antiguos conocidos hasta ahora.

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Agregaron que la posibilidad de hacer queso pudo haber conducido a la transformación de Europa.

Pero no se trata del fantástico cheddar o el brie, sino los trazos de ácidos grasos hallados en los fragmentos de porcelanas que habían sido extraídas cerca de la localidad de Pokrovnik, en la costa croata.

Estas partículas fueron suficientes para que los investigadores concluyeran que estos pedazos de cerámica eran utilizados para retirar el queso de las vasijas donde eran producidos.

Aunque se han encontrado rastros de grasa láctea que son más antiguos, este estudio utilizó carbono 14 para determinar que las muestras encontradas en Pokrovnik eran del proceso de hacer queso.

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Y este hallazgo cambia ciertamente las cosas porque señala que el ser humano comenzó a producir queso 2.000 años antes de lo que se creía, empujando esa fecha de la edad de Bronce hasta el Neolítico.

Lo cierto es que la producción de queso fue una tecnología que cambió la humanidad.

Debido a que el queso era más durable y portátil que la leche, le permitió a la agricultura temprana extenderse a zonas centrales y septentrionales más frías.

Redujo la mortalidad infantil

Para Calyton Magill, uno de los investigadores que hicieron parte del hallazgo, señaló que la revelación “es asombrosa y deliciosa”.

Asegura que los amantes del queso van a estar interesados en saber más sobre el origen y la antigüedad de este producto.

“Sabemos que el consumo de leche y otros productos derivados tuvo muchas ventajas para las primeras poblaciones de granjeros porque la la leche, el yogurt y el queso eran una buena fuente de calorías y grasas”, dijo Magill.

“Y pudo ser un alimento fundamental entre cada cosecha o durante las sequías y las hambrunas“.

Hallazgos arqueológicos anteriores habían dado pistas de que los humanos producían queso en el Neolítico.

Algunos objetos encontrados que pertenecen a este período habían sido identificados, de manera tentativa, como “coladores o ralladores” de queso, pero esta vez es la primera en que se encuentran rastros de leche fermentada en ellos.

Intolerancia a la lactosa

La profesora de la Universidad de Pennsylvania, Sarah McClure, dijo que mientras los niños de aquella era podían beber leche, muchos adultos eran intolerantes a la lactosa.

Producir queso cambió eso, porque los adultos sí lo podían digerir.

“Lo que decimos es que la producción de queso y leche entre los primeros granjeros en Europa logró reducir la mortalidad infantil y ayudó al cambio la demografía del territorio al impulsar el movimiento de familias enteras hacia el centro y norte del continente“, explicó McClure.

Ahora, cómo se produjo el queso por primera vez se pierde en la prehistoria.

Una teoría señala que antes de que se desarrollara la cerámica, la leche era almacenada en recipientes hechos con los estómagos de animales, los que habría reaccionado con la leche para crear cuajadas y suero de leche.