El encarecimiento de los alimentos básicos como la carne y las verduras sigue reflejándose, lo que castiga el bolsillo de los guatemaltecos que ya resienten el impacto económico.

Los vendedores se quejan de la escalada de precios y cómo esto les afecta en sus ventas e ingresos, así como a los que compran, que primero se vieron forzados a consumir menos carne de res, pollo o cerdo y ahora resienten los precios también de las frutas y verduras.

“Nos está afectando porque todo está muy caro. La fruta y las verduras, o como la carne o el frijol, que son productos que ya no se pueden comer”, así lo describió Teresa Arias, ama de casa quien asegura que en estos tiempos se le ha complicado cubrir los gastos para la comida.

La última semana el precio de la carne cobró relevancia y según los carniceros se habla de una especulación de precios; lo cierto es que desde 2020 aumentó en un 38% su precio por libra y en el transcurso de este año el incremento fue por lo menos de Q2.

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Preocupación por aumento

En el Mercado Central, uno de los puntos de referencia de comercio en la capital, los vendedores y consumidores explicaron a Prensa Libre y Guatevisión cómo se les ha dificultado comprar lo indispensable.

Marleni Sosa, por ejemplo, está tratando de hacer ajustes para mantener a flote su negocio en Antojitos Gloria, del que dependen tanto ella como las cocineras que trabajan ahí. Sosa ve con preocupación el aumento en los precios de los insumos básicos de alimentación porque teme que deba aumentar sus precios y eso reducirá el número de clientes.

“La verdura está muy cara y si no nos visitan para comer, no vendemos. No se le gana mucho porque justamente nosotros usamos todo lo que ha subido como la carne de cerdo, o la de res que ahorita subió. Es impactante cómo ha subido todo”, explicó.

“Ahorita subió Q4 la carne y nosotros usamos alrededor de 10 libras diarias. También necesitamos una caja de tomate a diario, igual que repollos, que es lo que más ha subido. Estamos atados de manos porque si le subimos nos baja la venta”, añadió Sosa.

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Aunque al ser un comedor se busca adquirir como mayorista, el aumento es de igual manera notorio. Como ejemplo mencionó el tomate, que se compraba a Q130 la caja y ahora está entre Q180 a Q190. El repollo que pasó de Q7 a Q15, o el cilantro que antes compraba entre Q8 y Q10 y ahora le cuesta Q20.

Precio de la carne

Los vendedores de carne del Mercado Central aseguraron esta semana que no hay un aumento de los precios de la carne roja, de pollo y cerdo, sino que hay una especulación de precios de unos Q5 por libra.

Aunque es habitual que en la época de fin de años estos precios varíen, según Carlos Hernández, representante de los comerciantes de carne, explicó que en estos momentos están cubriendo con su propio bolsillo cualquier sobrecosto por parte de los distribuidores para no afectar al consumidor final.

“Nosotros como compradores en canal hemos sufrido un alza entre Q6 a Q8 por libra. Nosotros estamos absorbiendo un costo del 25% del alza y entonces le hemos subido de Q4 a Q6 la libra”, admitió.

Los aumentos en los precios son históricos y se reflejan en la inflación interanual que alcanzó el 9.7 por ciento en octubre, de acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor (IPC) que elabora el Instituto Nacional de Estadístico.

Los efectos de este indicador se reflejan en el aumento de los precios de las verduras. Wendy Porón, vendedora de frutas y verduras, explica que al parecer a esto se debe que “ha estado baja la venta”.

“El problema es que los productos han estado escasos y más elevados de precio. La zanahoria está a Q90 la bolsa de cuatro docenas y antes estaba a Q50. La fruta importada está escaza, no hay mucho producto”, explicó.

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Bloqueos de transportistas

Debido a la crisis desatada por el encarecimiento de los combustibles, y pese a los subsidios, los transportistas estuvieron durante la última semana en protesta y de las marchas pasaron a las medidas de hecho, bloqueando las principales rutas y accesos a Guatemala.

Los transportistas mantuvieron los bloqueos desde el lunes 14 de noviembre y apenas este fin de semana desistieron de la medida en tres de los principales pasos fronterizos del país que mantenían cerrados en protesta al alza de los precios de los combustibles.

Las fronteras colindantes una con México y las otras dos con El Salvador permanecieron cerradas, al igual que otra decena de carreteras, lo que afectó el comercio entre la región y la recaudación.

Comerciantes del Mercado Central, en la zona 1 de la capital, convocaron a una conferencia de prensa este jueves 17 de noviembre para dar detalles respecto a los precios que han establecido para la carne de res, pollo y cerdo, pues en los últimos días surgieron rumores acerca del valor de los productos que distribuyen.

De acuerdo con los comerciantes, desde hace varios días surgieron rumores sobre que el precio de la carne de res, cerdo y pollo tuvo un incremento de Q5 por libra; sin embargo, este jueves lo desmintieron y mostraron preocupación, pues eso abre la puerta para que los distribuidores hagan esos ajustes y con eso se afecta el bolsillo de los guatemaltecos.

Además, aseguran que los incrementos que se han dado en las últimas semanas han sido absorbidos por ellos mismos para no impactar en la economía de sus clientes, pero ahora temen un reajuste por parte de los distribuidores, lo que les traería problemas porque ya no están en condiciones para soportar precios más elevados.

Aseguran que de haber otro incremento por parte de los distribuidores se tendría que hacer un ajusto en el precio al público, aunque no sería de Q5 como dicen los rumores.

Dijeron que la próxima semana sostendrán una reunión con sus abastecedores, con personal del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación para busca soluciones, y una de ellas sería un subsidio, consideró Carlos Hernández, representante de los abastecedores de carne.

“Le pido a los abastecedores que se pongan la mano en la consciencia, que volteen a ver hacia atrás de donde vienen, recordemos que nos debemos al consumidor final”.

“Nosotros hemos absorbido ciertos aumentos de los abastecedores y ellos creen que vamos a seguir soportando los incrementos y al que se le hace daño es al consumidor final. Vamos a tener una reunión con la cadena productiva y esperamos establece precios, pero no los puedo dar ahora porque ya nos amenazaron con un nuevo aumento para la próxima semana”, señaló Hernández.

Añadió que es necesario que el Gobierno se involucre en el tema, porque la situación se hace insostenible para las familias más desposeídas, pues hay casos en que los compradores piden seis piezas de media libras de carne.

Hernández dijo que la carne de cerdo subió de precio y que esta casi se iguala al precio de la de res y señala que se debe a que por las fiestas de fin de año la demanda se incrementa.

Precios actuales por libra

• El precio de la libra de carne de res oscila entre Q30, Q35 y Q38
• El precio de la libra de carne de res en cortes finos oscila entre Q40 y Q45
• El precio de la libra de pollo Q13
• El precio de la libar de carne de cerdo es de Q20

Carniceros de por lo menos 45 mercados de la capital dieron un ultimátum este jueves 5 de mayo a los ganaderos, a quienes señalan de incrementar constantemente el precio de ganado en pie, lo que les afecta porque al consumidor final no se le pueden hacer esos ajustes; sin embargo, advierten de incrementos en los precios de la carne que, incluso podría superar los Q40 por libra en cortes populares.

Los expendedore, además señalan que las autoridades guatemaltecas autorizaron la exportación de ganado a México, lo que ha hecho que el mercado nacional quede desabastecido y, aun así, los ganaderos le han incrementado el precio sin que ellos puedan hacer esos ajustes al consumidor final.

De esa cuenta, señalaron que no están dispuestos a tolerar más incrementos en la carne en canal y le dan un ultimátum a los ganaderos para estabilizar los costos, porque han hecho contactos con distribuidores argentinos y nicaragüenses, quienes han ofrecido mantener los precios estables.

Édgar Méndez, presidente de la Gremial de Carniceros, señaló que “si pudiéramos retroceder un poquito podríamos decir que en el 2020 la libra de carne estaba entre Q24 y Q28, lamentablemente a la fecha ya sobrepasó los Q30 en cortes populares y en cortes finos está entre Q33 y Q35, y eso que nosotros como expendedores estamos absorbiendo el precio”.

Méndez agregó que “si no se tomará ninguna medida de parte de los entes encargados de monitorear los precios en Guatemala” la libra de carne podría llegar a “más de Q38, incluso hasta más de Q40 la libra”.

Refirió que antes esa problemática se solicitó una mesa técnica con el Gobierno, puesto que, según dice, la situación se torna insostenible, pues al ser los últimos en la cadena de producción, los consumidores finales los señalan como los responsables de los constantes incrementos.

“Como expendedores de carne estamos manifestando nuestro malestar por tanto incremento que ha venido sufriendo la carne en los últimos días, y es por lo que le hacemos un llamado muy directo y puntual a los señores ganaderos, que ya basta de demás incremento que ya el pueblo de Guatemala ya no lo aguanta”

Agregó que si ellos insisten en subirle el precio “ya no vamos a permitir que ingrese el ganado acá a Guatemala. Ya tenemos contactos con Argentina y Nicaragua y ellos se comprometen a mantener los precios en bien del pueblo de Guatemala”.

Por lo anterior, aseguran que dejarían de comprar carne guatemalteca.

Además, dijo que, debido a los contantes incrementos en los precios de la canasta básica, el consumo de carne ha bajado en 50 %.

También le hizo un llamado al Gobierno para que determine si el ganado que es enviado a México pasa las fronteras de manera legal o de contrabando.

En tanto, Carlos Hernández, presidente de vendedores de mercados, asegura que los ganaderos y abastecedores han cometido abusos con los incrementos, pero que no están dispuestos a continuar soportando.

“Nos hemos quedado callados y hemos tolerado los incrementos durante varios meses y lamentablemente este precio se le va a tener que hacer un ajuste a la canasta básica”, agregó Hernández, quien hace un llamado al Gobierno para que le ponga atención al problema, pues los más afectados son ellos porque deben sujetarse a los precios que establecen los entes correspondientes.