Molletes, torrejas, buñuelos, cocadas, jocotes, mangos y manzanilla en miel, es amplia la variedad de platos dulces que se preparan para satisfacer todos los paladares.

Además, ofrecer uno de estos tradicionales postres de la Cuaresma y Semana Santa es una excelente manera de agradar a las visitas que se reciban en casa.

Algo también valioso es que en la elaboración de las recetas preferidas pueden participar los integrantes de la familia y así, además de transmitir las tradiciones se comparte un momento agradable.

Torrejas

Es considerado como un postre guatemalteco que se degusta en todo el territorio y que representa la influencia española en nuestra gastronomía, que destaca por la combinación de sabores que nos distingue en todo el mundo.

Se elaboran con panes de molletes grandes, huevos azúcar, crema, pasas. Para la miel, se pone a hervir agua, una raja de canela, pimientas gordas y azúcar.

Se parten los panes a la mitad, se rellenan con la crema y se agregan las pasas.

Se cubren con huevo batido y se fríen. Luego se les deja caer la miel de azúcar y se dejan hervir por unos 25 minutos.

Cocadas

Ideal para quienes prefieran degustar esta fruta tropical.

Es un dulce que se prepara al mezclar coco rallado, leche condensada, harina, huevo y esencia de vainilla. Se hacen bolitas y se hornean por 20 minutos.

Mangos y Jocotes

Mangos y jocotes en miel son los postres que más consumen en esta temporada los pobladores de Chiquimula. Estas frutas se cosechan principalmente en San Jacinto.

Se pelan los jocotes con pelador de cocina. Hervir la miel de panela con canela y clavo. Agregar los jocotes. El mango es una fruta de temporada, se lavan, se les retira la cáscara y se ponen a hervir con panela.

Manzanilla en miel

Frutas con forma de manzana, que se usan como decoración, en Navidad, y como postre, durante el año, especialmente durante la Cuaresma y Semana Santa.

Cocinar la manzanilla con agua y escurrirlas. Preparar una miel con agua, azúcar, raja de canela y pimienta gorda. Cocinar a fuego medio y agregar las manzanillas, hasta que absorban bien la miel. Se puede agregar colorante rojo.

Mole

Es un platillo típico en todo el país, pero de mucha tradición en Totonicapán durante esta temporada religiosa.

Garbanzo

El garbanzo en dulce es uno de los platillos típicos de Quetzaltenango.

Pan

Parte de la costumbre durante Semana Santa en Huehuetenango es que cada familia prepare su propio pan en hornos artesanales.

Hace un par de días estaba en un restaurante y pedí una cerveza oscura con un postre. ¿Los que estaban conmigo se me quedaron viendo raro y yo no comprendía el por qué? Hasta que veo que todos habían pedido agua o café y uno de ellos con mucha curiosidad me pregunto que si era tradición de cerveceros comer postres con cervezas oscuras. A lo que le di una explicación rápida del maridaje de cerveza con postres y de eso hablaremos un poco.

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Las cervezas pueden ir muy bien con postres. Sabores a chocolate, frutas, café, menta, maní o caramelo pueden ser los invitados a este maridaje y dar una combinación exitosa.

Si es un postre muy dulce necesitamos una cerveza que realice un contraste esta puede ser una Negra (Irish Stout) o una Suegra (IPA) esto realiza un balance. El amargor, el alcohol y la acidez hacen los sabores mucho más agresivos que los postres.

Los sabores achocolatados o rostizados que se encuentras en cervezas negras como stouts y porters van muy bien con mentas o crema de avellana. Los sabores frutales van de la mano con cervezas como la mera belga (Belgian White Ale) un pie de plátano, manzana, fresa, arándanos y cítricos.

Te damos unas recomendaciones para que experimenten con sus próximos postres y cervezas.

1)    Si es postre es dulce la cerveza debe de ser igual de dulce si se quiere un equilibrio, pero si se quieres un contraste puede ser más amarga que el postre.

2)    Se puede centrar el maridaje partiendo de la cerveza, pensar en los sabores característicos de esta y si le va bien añadírselos directamente al postre.

3)    Experimenta, es la única forma de comprender si el maridaje será el adecuado. En una ocasión puede resultar un error, pero en otra seguramente puede resultar sorprendente.

Los maridajes pueden ser muy subjetivos, lo importante es experimentar, comprender que este mundo está lleno de sabores y mezclas por descubrir.

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