El chef Mynor Roche te comparte esta receta que compartió en Viva La Mañana. Un platillo que podrás compartir con tus amigos y familia para estas celebraciones de fin de año.

Ingredientes

• 2 libras de pork belly o tocineta
• 1 taza de vino blanco
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• Sal y pimienta

Glaseado

• 1/2 taza de azúcar
• 1 cerveza obscura
• 1/2 taza de miel
• 1 raja de canela
• 1 clavo de olor
• 1 pimienta gorda

Ensalada de elote

• 2 tazas de granos de elote
• 1 cebolla morada
• 2 limones
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Realizar cortes sobre la parte superior del pork belly y sellar por ambos lados; en un refractario colocar una cama de vegetales, vino blando, colocar el pork belly, sal pimienta y llevar al horno por 1 hora, luego dejar que dore la parte superior por aproximadamente 15 minutos.
• Para el glaseado: en una olla agregar el azúcar y realizar un caramelo, agregar las especias, cerveza, miel y dejar reducir a la mitad por aproximadamente 20 minutos.
• En una sartén, azar los granos de elote y dejar enfriar; en un bowl mezclar, cebolla, limón, aceite de oliva, cilantro, elote asado y rectificar sazón con sal y pimienta.
• Servir pork belly, bañarlo con glaseado de Cerveza y acompañar con ensalada fría.