En este mes patrio, resaltemos nuestra gastronomía y recetas que tenemos que disfrutar lo más que podamos. Por si no tienes esta receta, aquí te la compartimos.

INGREDIENTES

• 1/2 libra de piloy o frijol colorado.
• 3 tazas de agua.
• 4 hojas de laurel.
• 1 ramita de tomillo.

• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 libra de pollo cocido en Cubos
• 3 cucharadas de perejil
• 1/4 de cucharada de orégano
• 1 taza de tomate
• 1 cebolla mediana
• 1 chile pimiento verde.
• 4 longanizas cocidas en agua y en rodajas.
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de queso fresco
• 3 cucharadas de queso seco.
• 5 tostadas de maíz
• Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

• Remojar los frijoles un día antes, cocinar con sal, laurel y tomillo. Cuando estén suaves escurrir, reserve una taza de liquido.
• Agregar a los frijoles suficiente agua fría y la mitad del vinagre, dejar enfriar en el refrigerador como mínimo 6 horas para que absorban acidez.
• Tirar el agua y añadir la taza de liquido antes reservado, agregar el resto de los ingredientes excepto el aceite y el queso, mezclar bien.
• Mezclar la otra mitad del vinagre y aceite, rociar por encima de la ensalada y adornar con el queso.
• Puede montar sobre hojas de lechuga y tostadas.
• Servir con arroz.