Además de ser muy deliciosos, son light, libres de gluten y muy fáciles de hacer. ¿Algo más que pedir?

INGREDIENTES

• 2 1/2 tazas de avena en polvo
• 2 huevos
• 3/4 taza de pure de manzana o compota
• 3 cucharaditas de miel de maple o endulzante en liquido
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de baking soda
• 1 cucharada canela en polvo
• 1 cucharada nuez moscada
• 1/2 cucharadita sal
• 2 cucharaditas vainilla
• 2 cucharadas aceite coco
• 1/2 taza leche soya

Topping:

• 3 manzanas en cuadritos
• 6 cucharadas maicena
• 1 1/3 taza de agua
• Canela en polvo
• Endulzante natural

Topping extra:

• Yogurt
• Miel
• Granola

PROCEDIMIENTO

• Colocar el pure de manzana, los huevos, leche, miel de maple, sal, vainilla y el aceite en una licuadora.
• En un colador tamizar los secos (harina, polvo de hornear, baking soda y especias).
• Agregar los secos a la licuadora.
• Licuamos hasta obtener una masa consistente y sin grumos.
• Dejamos reposar por 10-12 mins.
• Mientras tanto, colocamos el agua, la manzana en cuadros, canela, endulzante y maicena diluida en una olla. Cocinamos a fuego medio hasta que espese y reservamos.
• Hacemos los panqueques colocando aceite de coco, cuando estos comiencen a burbujear, darles la vuelta. Esperar 3-4 mins y luego colocarlos en el plato.
• Decorar con los toppings y el relleno de strudel y listo!