El chef Mynor Roche preparó en Viva La Cocina un lomo en salsa de moras, acompañándolo con vegetales orientales. Se trata de una receta que enamorará a todos, en especial si deseas prepararla para una fecha importante, como un cumpleaños, aniversario o una cena romántica.

INGREDIENTES

• 2 libras de lomo de cerdo
• 1 taza de agua
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 cucharada de orégano o estragón
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

SALSA DE MORAS

• 1 taza de moras
• 1/4 de taza de azúcar
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de jengibre
• Sal y pimienta

Vegetales orientales

• 1 brócoli
• 1 zanahoria
• 1 taza de arveja china
• 1 pera
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollines
• 1/2 taza de salsa de soya

PROCEDIMIENTO

• En una sartén sellar el lomo por todos los lados, agregar sal, pimienta, ajo, orégano, agua; colocar en refractario y hornear por 25 minutos a 350 grados.
• Para la salsa de Mora: en una olla colocar el azúcar y realzar un caramelo, agregar jengibre, moras , jugo de naranja y cocinar por 15 minutos; luego licuamos, agregamos, sal pimienta y cocinamos por 5 minutos más.
• Para los vegetales, blanquear el brócoli y la arveja por 1 minuto; salteamos zanahoria, pera, brócoli, arveja y terminamos con ajo, soya y cebollín picado.