Una mujer británica quedó desconcertada después de echar unos huevos en la sartén para preparar el desayuno de sus hijos, ya que una de las claras estaba completamente roja.

De acuerdo con medios como Mirror y Herts Live, Beena Sarangdhar, una mujer de la localidad de Abbots Langley, se sorprendió cuando vio el color en la clara de un huevo. Rápidamente se llenó de curiosidad y rompió el resto de los huevos.

Según citaron los medios, Benna se dio cuenta que los huevos restantes estaban bien. Sin embargo, hizo una foto del huevo con la clara roja y la compartió en redes sociales.

“Los niños vinieron corriendo a ver qué había pasado y su reacción fue típica”, dijo Beena.

Al ver la fotografía, varios cibernautas le advirtieron que tirara los huevos de inmediato.

“Fue realmente extraño porque los huevos estaban en fecha y solo quedaban los últimos”, agregó Benna.

La mujer les dijo a sus hijos que investigaría sobre lo que sucedió y resultó que la clara roja del huevo se debe a bacteria que puede provocar enfermedades graves en los humanos.

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., las claras de huevo rojas o nacaradas indican deterioro debido a la bacteria Pseudomonas, que puede provocar dolores de cabeza, hinchazón e incluso neumonía.

Se forma en entre 24 y 26 horas, y las gallinas pueden llegar a poner cerca de 250 huevos al año.

El increíble huevo es pura proteína y hay numerosos métodos (tanto dulces como salados) para preparar esta potencia nutricional natural.

Los huevos se pueden agregar crudos en licuados, pueden freírse, hervirse, hacerse revueltos o pasados por agua y pueden comerse en el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.

Se pueden comprar en casi todos lados, duran varias semanas, son relativamente baratos y pueden hacer magia en preparaciones horneadas.

Todos sabemos con qué facilidad se pueden convertir en una comida, pero también hay mucho más en el huevo de lo que parece.

Aquí está todo lo que necesitas saber sobre el poderoso huevo.

1. Los huevos son históricos

Los humanos han estado comiendo huevos desde los albores de la humanidad.

Los antiguos romanos comían huevos de pavo y se dice que los chinos se interesaban por los huevos de paloma.

Cuando la mayoría de nosotros pensamos en huevos, son por lo general los de gallina. Sin embargo, también se consumen huevos de codorniz, pato, oca y pavo.

Los de avestruz y emú son posiblemente los huevos comestibles más grandes con un peso de 1-2 kg.

Luego también están los huevos de pescado como el caviar y el hilsa, un manjar lleno de nutrientes esenciales.

2. Huevos= una potencia nutricional

Se considera a los huevos como uno de los alimentos más nutritivos del planeta.

Son una fuente natural de proteína barata y de alta calidad: más de la mitad de la proteína se encuentra en la clara, que también incluye vitamina B2 y cantidades más bajas de grasa que la yema.

La proteína de los huevos ayuda a reducir la presión arterial, optimizar la salud ósea y aumenta la masa muscular.

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Los huevos también son una fuente rica en selenio, un antioxidante que es importante para la función de la tiroides y nuestro sistema inmune y salud mental, junto con vitaminas D, B6, B12, zinc y hierro.

Son una buena fuente de antioxidantes y también pueden ayudar a reducir la probabilidad de degeneración macular y cataratas.

3. Solían tener mala reputación

Por muchos años, los huevos fueron considerados poco saludables debido a sus altos niveles de colesterol.

De hecho, se recomendaba limitar el consumo de huevos.

Pero esta información se originó en lo que hoy se consideran conclusiones incorrectas de un estudio que establecía que el colesterol en la dieta contribuía a aumentar el colesterol en la sangre.

Mucha gente cree que el colesterol es dañino, pero la verdad es que es fundamental para el funcionamiento de nuestro cuerpo.

Así que, a pesar de lo que puedes haber escuchado, no hay una recomendación que limite el número de huevos que puedes comer.

4. Siempre fueron simbólicos

En muchas culturas del mundo, el huevo es sinónimo de nueva vida, fertilidad y renacimiento.

Han significado una nueva vida desde los orígenes de la humanidad, mucho antes del cristianismo.

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De hecho, un antiguo proverbio romano decía que toda la vida proviene de un huevo.

5. No, los huevos no son la menstruación de las gallinas

Puede que hayas escuchado el rumor de que comer huevo es comer el período de la gallina.

Pero como los pollos no son mamíferos no tienen útero y por tanto el huevo está clasificado como las dos cosas: huevo y útero.

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Así que no es igual al sistema reproductivo humano.

Los huevos que las gallinas ponen a diario y se venden comercialmente no han sido fertilizados.

Si les han dado los nutrientes correctos, las gallinas pondrán huevos independientemente de si han estado o no en presencia de un gallo.

De hecho, lo único que una gallina necesita para poner un huevo es luz.

6. El covid aumentó la demanda

Las ventas de huevos se dispararon durante la pandemia, lo que a su vez ha llevado a un aumento significativo en el costo de los huevos.

La demanda de huevos ha sido históricamente alta durante períodos económicos difíciles, posiblemente debido al hecho de que son una fuente relativamente barata de proteínas y otros nutrientes y también son un ingrediente extremadamente versátil

Y con más tiempo en casa, la pandemia actual ha llevado a que más familias cocinen desde cero, horneen y coman en casa, por lo tanto, usen más huevos.

7. Múltiples usos

Los huevos no son solo para comer. Tienen muchos más usos tanto dentro como alrededor del hogar y el jardín, además de ser excelentes en productos de belleza caseros.

Los huevos pueden ser un gran pegamento casero, sirven para limpiar cuero e incluso pueden funcionar como alimento vegetal.

La cáscara también es un recurso sorprendentemente útil y una parte vital e importante de este maravilloso alimento lleno de nutrientes.

Algunos de los muchos usos de las cáscaras de huevo incluyen su uso para hacer abono, su utilidad como limpiador de desagües o para controlar plagas en el jardín.

Y la membrana de la cáscara de huevo incluso se puede usar como apósito improvisado para cortes o raspaduras, solo asegúrate de limpiarla a fondo primero.

8. Jaulas en batería están prohibidas en la Unión Europea

Más del 90% de los huevos que se producen en Reino Unido tienen la marca del león.

Eso garantiza que las gallinas y los huevos son británicos, que las gallinas han sido vacunadas contra la salmonella y han sido criadas bajo los estándares que exige la ley.

En la Unión Europea, las jaulas en batería han sido prohibidas.

En Reino Unido, han sido remplazadas por jaulas más grandes, que les permiten a las gallinas expresen más de sus comportamientos naturales, como posarse, tomar baños de polvo y anidar.

*Este artículo fue publicado en The Conversation y reproducido aquí bajo la licencia Creative Commons. Haz clic aquí para leer la versión original (en inglés).

Hazel Flight forma parte del programa Lead Nutrition and Health, de la Universidad Edge Hilla, en Reino Unido.

Con las constantes investigaciones médicas, varios especialistas confirman cada año que el huevo es uno de los alimentos más nutritivos que aporta vitaminas, minerales. Otros aseguran que, en tiempos de Covid-19, la prevención comienza con la alimentación y que el huevo es vital incluirlo en la dieta.

“Si la persona lleva una dieta equilibrada y saludable, puede consumir dos huevos diarios sin ningún problema”, explicó el médico y nutricionista Héctor Herrarte, durante un programa en línea que se transmitió por la página web de Prensa Libre, en octubre de 2014.

¿Por qué es saludable consumir huevo?

Este alimento solo tiene 75 calorías y aporta proteínas, vitaminas, fósforo, yodo y selenio, nutrientes necesarios para tener energía y vitalidad. Sin embargo, el consumo excesivo de cualquier alimento no es saludable, por lo que se sugiere comerlo de manera controlada.

“El huevo puede ser consumido por bebés mayores de 6 meses, niños, adolescentes, embarazadas y adultos mayores, a menos que un médico prescriba lo contrario”, dijo Herrarte durante el programa.

Las personas con presión alta, diabetes o cualquier enfermedad cardiovascular deben consultar con su médico cuál es la cantidad de huevo recomendada a la semana.

El especialista recomendó cocinar muy bien este alimento, pues así se garantiza que se eliminaron las bacterias y gérmenes del ambiente. “No se aconseja consumirlo tibio o crudo, como es costumbre de muchos guatemaltecos. Los huevos también deben refrigerarse, puesto que se conservan mejor a una temperatura de 4 grados centígrados”, agregó.

10 beneficios del huevo

El huevo contiene proteínas, grasas saludables, vitaminas, minerales, antioxidantes y colina. Este conjunto lo convierte en un alimento muy nutritivo y completo, apto para toda la familia y acá compartimos 10 de sus beneficios.

1. Contiene grasas

Contiene grasas monoinsaturadas como las del aceite de oliva, las cuales benefician la salud cardiovascular.

2. Alto nivel de fósforo

Su alto nivel de fósforo contribuye con la formación de huesos y dientes.

3. Proteínas

La proteína del huevo es la más completa que existe, ayuda al buen crecimiento y evita la pérdida muscular.

4. Aporta Vitaminas B

Aporta la Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina B12, biotina. También incorpora al organismo la colina, que es fundamental en el embarazo, debido a que junto con el ácido fólico participa en el normal desarrollo del bebe en gestación.

5. Ayuda al sistema nervioso

El huevo es la mejor fuente dietética de colina, un nutriente necesario para el desarrollo y normal funcionamiento de las células.
Su fuente de colina es necesaria para el desarrollo del cerebro y sistema nervioso.

6. Ayudan a la visión

La luteína y la zeaxantina son los carotenoides que le dan el color amarillo-anaranjado a la yema del huevo. Son los principales antioxidantes del ojo, ayudan a prevenir la degeneración macular y la aparición de cataratas.

7. Nutrientes antioxidantes

El deterioro cognitivo se ha asociado con mayor estrés oxidativo y con deficiencias en antioxidantes. De hecho, en algunas enfermedades degenerativas como el Alzheimer se produce un daño oxidativo en los capilares que riegan el sistema nervioso y algunos autores proponen que el deterioro cognitivo se podría prevenir o retrasar aumentando el contenido de antioxidantes en la dieta.

8. Aporta minerales

Aporta gran variedad de minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, zinc, cobre y selenio, que se encuentran en los huevos y contribuyen a numerosas funciones del organismo. También aporta el triptófano, que contribuye al equilibrio del estado de ánimo y el bienestar.

9. No contiene conservantes ni aditivos

Está disponible todo el año y está libre de conservantes y aditivos que atentan contra la salud. Además, es un alimento económico, práctico y sencillo de preparar en múltiples formas.

10. Aporta Vitamina D

El huevo es uno de los pocos alimentos que tiene vitamina D en forma natural. Se encuentra en la yema y modula la respuesta de los glóbulos blancos, impidiendo que liberen demasiadas citoquinas inflamatorias.

Se sabe que el coronavirus causa un exceso de citoquinas pro-inflamatorias y especialistas consideran que la vitamina D podría ser un nutriente esencial por su papel en la modulación de la respuesta inmune y en el padecimiento de enfermedades infecciosas.

Quizás no sería el único.

Hermosos, frágiles, misteriosos, son un símbolo de una nueva vida, de una transformación que nos habla de grandes verdades más allá de lo puramente biológico.

Han sido metáfora del origen del Universo así como alimento desde que estamos en la Tierra.

Los huevos han sido fundamentales para la existencia humana durante miles de años.

Y no sólo porque tiene la mezcla perfecta de aminoácidos necesarios para construir tejido humano, solo superada por la de la leche materna, sino porque varias de las características de su forma y contenido son asombrosas.

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El principio

No por nada varias religiones y múltiples tradiciones -como los antiguos egipcios, los griegos, los romanos y los incas- tienen huevos en el centro de sus historias de creación.

En el sur de California, por ejemplo, la historia de origen de la tribu Cahuilla compara la creación del Universo con el momento en el que se parte un huevo.

Un poco más al este, la tribu Omaha de Nebraska e Iowa cuenta de la caída de un huevo en los océanos del mundo.

Protegido por una serpiente pájaro, dentro de este huevo duermen todas las madres y todos los padres de todos los que aún no han nacido.

Pero esas son leyendas.

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¿Dónde está la ciencia?

En y dentro de su caparazón, que por cierto está hecho de carbonato de calcio y tiene una textura irregular y granulada, una sola cáscara de huevo puede tener hasta 17.000 pequeños cráteres y es semipermeable, para permitir que el aire y la humedad la atraviesen.

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Rodea a la yema, esa esfera repleta de alimento, y a la clara, la sustancia incolora conocida como albumen, uno de los materiales más extraordinarios y misteriosos de la naturaleza.

Actúa como una barrera biológica y física.

Para un microbio, viajar por la clara para llegar a la yema es como para un humano atravesar un desierto: no hay nada para mantener la vida.

Pero el albumen contiene muchas otras cosas.

Se han encontrado e identificado más de 100 proteínas antimicrobianas hasta el momento, y parece que hay muchas más por descubrir.

Así que esa clara que ves en los huevos del desayuno es un sistema de defensa milagroso.

Más allá de su contenido

Toda esa protección la provee una de las creaciones más frágiles de la naturaleza.

Los huevos no soportan las fuerzas desiguales, por eso se agrietan fácilmente cuando los golpeas al costado de un tazón.

Aunque parezca que lo deja vulnerable, esa debilidad es necesaria para el pollito; si no fuera así no podría atravesar la cáscara con su picoteo, una fuerza desigual dirigida a un solo punto en el huevo.

No obstante, la forma de los huevos, por otro lado, es el pináculo del diseño arquitectónico.

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¿Por qué?

Porque se trata de una estructura sin soporte interno sólido y, sin embargo, lo suficientemente fuerte como para proteger del mundo exterior una vida en su interior.

Un huevo es capaz de soportar todo el peso de un animal adulto -y a veces dos- durante la incubación pero es tan frágil que permite que la cría se libere sola.

Y es que aunque los huevos son más fuertes en los extremos, incluso si presionas en otras partes de la cáscara, su forma curva distribuye todo el peso de manera uniforme y minimiza el estrés y la tensión.

Es por eso que si rodeas completamente el huevo con la mano, no importa cuán fuerte lo aprietes, no se quebrará.

¿Cómo replicar el diseño aerodinámico perfecto de la naturaleza?

Un huevo no tiene un comienzo o un final obvio, entonces, ¿por dónde empezar?

Aunque hubo antes construcciones curvas que se beneficiaban de la fortaleza de esa forma, no fue hasta el siglo XX que los arquitectos lograron construir estructuras en forma de huevo a gran escala.

Uno de ellos es ‘El huevo’ en Beijing, que tiene capacidad para 5.452 personas en tres salas y más de 1.000 metros cuadrados.

Una curiosidad

En Filipinas, durante la era colonial española -de 1521 a 1898-, la relación entre la arquitectura y los huevos fue de otra naturaleza.

Los españoles llegaron a evangelizar y construyeron muchas iglesias… con claras de huevo.

Las usaban para formar una especie de mortero, conocido como argamasa, que aglutinaba y protegía los materiales de construcción.

Las claras de huevo hacían que la mezcla fuera “más duradera”, y los registros históricos dan fe de esta práctica generalizada.

“Los registros muestran que la cúpula de la Catedral de Manila fue sellada en 1780 con una capa de cal, ladrillo en polvo, huevos de pato y savia de bambú”, señala la historiadora culinaria de Filipinas Pia Lim-Castillo, en un documento titulado “Huevos en la arquitectura de la iglesia de Filipinas y su cocina”.

“Fray Mariano Gomes de Cavite incluyó huevos de pato para el mortero en su lista de gastos de 1824; su predecesor en 1808 también usó huevos de pato”.

Es por eso, dicen expertas como Lim-Castillo, que la gastronomía filipina cuenta con tantas recetas para postres hechos con grandes cantidades de yemas de huevo.

A propósito de eso, en varios idiomas se dice: “No sabe ni cómo hervir un huevo“ para indicar que alguien no sabe cocinar.

Y, sin embargo, al buscar “cómo hervir un huevo”, Google te ofrece millones de resultados.

Quizás no sea tan simple como se piensa. Al igual que el huevo.

Son fáciles de conseguir, sencillos de cocinar, asequibles y llenos de proteínas.

“El huevo tiene todos los ingredientes correctos para hacer crecer un organismo, por lo que obviamente es muy rico en nutrientes”, dice Christopher Blesso, profesor de Ciencias de la Nutrición en la Universidad de Connecticut en Estados Unidos.

Comer huevos junto con otros alimentos también puede ayudar a nuestros cuerpos a absorber más vitaminas.

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Por ejemplo, un estudio asegura que agregar un huevo a la ensalada puede aumentar la cantidad de vitamina E que obtenemos de ese plato.

Pero la conveniencia o no de comer huevos ha sido un tema controvertido durante décadas, ya que tienen un alto contenido de colesterol, que varios estudios han relacionado con un mayor riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca.

Una yema de huevo contiene alrededor de 185 miligramos de colesterol, que es más de la mitad de la cantidad diaria de colesterol (300 mg) que las pautas dietéticas de Estados Unidos recomendaban hasta hace poco.

¿Eso significa que los huevos, en lugar de ser un alimento ideal, en realidad podrían estar haciéndonos daño?

El dilema del colesterol

El colesterol, una grasa amarillenta producida en nuestro hígado e intestinos, se puede encontrar en cada una de las células de nuestro cuerpo.

Normalmente lo consideramos “malo”.

Pero el colesterol es un componente fundamental en nuestras membranas celulares. También es necesario para que el cuerpo produzca vitamina D y las hormonas testosterona y estrógeno.

Producimos todo el colesterol que necesitamos, pero también se encuentra en los productos animales que consumimos, incluida la carne de vaca, los camarones y los huevos, así como el queso y la manteca.

El colesterol es transportado alrededor de nuestro cuerpo por las moléculas de lipoproteína en la sangre.

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Cada persona tiene una combinación diferente de varios tipos de lipoproteínas, y nuestra composición individual juega un papel en la determinación de nuestro riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.

El colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL, por sus siglas en inglés), denominado colesterol “malo”, se transporta desde el hígado a las arterias y los tejidos corporales.

Los investigadores dicen que esto puede provocar una acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos y aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Por ello, la autoridad sanitaria de Reino Unido (NHS, por sus siglas en inglés), recuerda que el alto contenido de colesterol en sangre aumenta el riesgo de enfermedades coronarias.

Pero subraya que la cantidad de grasa saturada que comemos tiene más efecto en el nivel de colesterol en sangre que el colesterol prodecente de los huevos.

Los alimentos que contienen grasas trans, en particular, aumentan nuestros niveles de LDL.

Aunque algunas grasas trans se producen naturalmente en productos de origen animal, la mayoría se elaboran artificialmente y se encuentran en los niveles más altos en margarinas, bocadillos y algunos alimentos fritos y horneados, como pasteles y donas.

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El cuerpo regulador

“Si tu médico de familia o profesional sanitario te dijo que vigiles tu nivel de colesterol, tu prioridad debería ser eliminar las grasas saturadas de tu dieta”, se lee en la página del NHS.

“Si mantienes una dieta balanceada, solo deberías eliminar los huevos de ella si así te lo indicó el médico”.

Junto con los camarones, los huevos son el único alimento rico en colesterol y bajo en grasas saturadas.

“Si bien el colesterol en los huevos es mucho más alto que en la carne y otros productos animales, las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre. Esto fue demostrado por muchos estudios durante años”, dice María Luz Fernández, profesora de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Connecticut, en EE.UU.

Su última investigación no encontró relación entre comer huevos y un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

La discusión sobre los efectos de los huevos en la salud ha cambiado en parte porque nuestros cuerpos pueden compensar el colesterol que consumimos.

En una revisión de 40 estudios de 2015, investigadores de la Universidad de Tufts en Boston, EE.UU., no pudieron encontrar ninguna evidencia concluyente sobre la relación entre el colesterol en la dieta y las enfermedades cardíacas.

“Los humanos tienen una buena regulación cuando consumen colesterol en la dieta y producirán menos colesterol por sí mismos”, asegura Elizabeth Johnson, profesora de investigación de Ciencias Nutricionales de esa universidad.

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Beneficios del colesterol

Y cuando se trata de huevos, el colesterol puede representar un riesgo aún menor para la salud.

El colesterol es más dañino cuando se oxida en nuestras arterias, pero no es algo que le ocurra al colesterol procedente de los huevos, dice Blesso.

“Cuando el colesterol se oxida, puede ser inflamatorio, y hay todo tipo de antioxidantes en los huevos que lo protegen de la oxidación”, dice.

Además, algo de colesterol puede ser bueno para nosotros.

El colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) viaja al hígado, donde se descompone y se elimina del cuerpo.

Se cree que el HDL tiene un efecto protector contra las enfermedades cardiovasculares al evitar que el colesterol se acumule en la sangre.

“Las personas deberían preocuparse por el colesterol que circula en la sangre, que es el que conduce a las enfermedades del corazón”, dice Fernández.

Lo que importa es la proporción de HDL y LDL en nuestros cuerpos, ya que el HDL elevado contrarresta los efectos de LDL.

Sin embargo, aunque la mayoría de nosotros somos capaces de amortiguar el colesterol que consumimos con el colesterol que se descompone en nuestros hígados, Blesso dice que alrededor de un tercio de las personas experimentaremos un aumento en el colesterol en la sangre de 10% a 15% después de consumirlo.

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Los ensayos clínicos revelaron que las personas delgadas y saludables tienen más probabilidades de ver un aumento en el LDL después de comer huevos.

Y los que tienen sobrepeso, obesidad o diabetes podrían ver un aumento menor en LDL y más moléculas de HDL, dice Blesso.

Entonces, si eres una persona saludable, los huevos podrían tener un efecto más negativo que si tienes sobrepeso.

Pero también si eres saludable, es más probable que tengas buenos niveles de HDL, por lo que un aumento en LDL no sería muy dañino.

Contradicciones

Una investigación publicada a principios de este año desafía el consenso reciente de que los huevos no representan ningún daño para nuestra salud.

Tras observar datos de 30.000 adultos durante un promedio de 17 años, los investigadores descubrieron que cada medio huevo adicional por día consumido existió una significativa relación con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y con la muerte.

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El estudio monitoreó los patrones de dieta de los pacientes, la salud general y la actividad física para tratar de aislar los efectos de los huevos.

“Descubrimos que, por cada 300 mg de colesterol adicional que consumía una persona, independientemente de los alimentos de los que provenía, tenían un riesgo 17% mayor de enfermedad cardiovascular y un riesgo 18% mayor de mortalidad por todas las causas“, dice Norrina Allen, una de las autoras del estudio que es profesora de Medicina Preventiva en la Universidad Northwestern en Illinois, EE.UU.

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“También encontramos que cada medio huevo por día existió un 6% más de riesgo de enfermedad cardíaca y a un 8% más de riesgo de mortalidad”.

A pesar de que el estudio es uno de los más grandes de su tipo para abordar esta relación específica entre los huevos y la enfermedad cardíaca, se trató de un trabajo de observación, sin dar indicación de causa y efecto.

Se basó en un solo conjunto de datos que los pacientes dieron: se les preguntó a los participantes qué comieron durante el mes o año anterior, y luego hicieron un seguimiento de sus resultados de salud durante un máximo de 31 años.

Esto significa que los investigadores solo obtuvieron una imagen fija de lo que estaban comiendo los participantes, a pesar de que las dietas pueden cambiar con el tiempo.

Y el estudio se contradice con resultados pasados de otras investigaciones que sugieren que los huevos son buenos para la salud del corazón.

Un análisis previo de medio millón de adultos en China, publicado en 2018, encontró exactamente lo contrario: el consumo de huevos se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca.

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Los que comieron huevos todos los días tenían un riesgo 18% menor de muerte por enfermedad cardíaca y un riesgo 28% menor de muerte por accidente cerebrovascular en comparación con los que no comieron huevos.

Al igual que el estudio anterior, este también fue observacional, lo que significa que es imposible descifrar causa y efecto. (¿Los adultos en China son más saludables porque comen más huevos, o los huevos los hacen más saludables?).

Beneficios del huevo

Si bien estos estudios reavivaron el debate sobre el impacto del colesterol que hay en los huevos en nuestra salud, sabemos que los huevos pueden afectarnos por otros motivos.

Los huevos tienen un compuesto llamado colina que puede ayudar a protegernos contra la enfermedad de Alzheimer. También protege al hígado.

Aunque también puede tener efectos negativos.

La colina es metabolizada por la flora (microbiota intestinal) en una molécula llamada TMO, que luego se absorbe en el hígado y se convierte en TMAO, una molécula asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

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El profesor Blesso se preguntó si comer mucha colina de los huevos podría conducir a elevaciones de TMAO y encontró estudios en los que se observó que las personas tenían niveles elevados de TMAO hasta 12 horas después de comer huevos.

Las investigaciones que miden el consumo de huevos y TMAO hasta ahora solo han encontrado aumentos transitorios en TMAO. Sin embargo, la TMAO se mide como un marcador de enfermedad cardíaca solo a nivel básico, que se puede detectar cuando las personas están en ayunas.

Blesso compara esto con la forma en que nuestros niveles de azúcar en la sangre aumentan temporalmente después de comer carbohidratos, pero los niveles elevados de azúcar en la sangre solo se asocian con la diabetes cuando estos niveles son continuos.

Esto puede deberse a que cuando comemos huevos, solo podríamos obtener los efectos beneficiosos de la colina, dice.

“El problema es cuando, en lugar de ser absorbida por la sangre, la colina continúa hacia el intestino grueso, donde puede convertirse en TMA y luego en TMAO”, dice Fernández.

“Pero en los huevos, la colina se absorbe y no va al intestino grueso, por lo que no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca”.

Mientras tanto, los científicos empiezan a entender otros beneficios para la salud de los huevos.

Las yemas de huevo son una de las mejores fuentes de luteína, un pigmento que se lo relaciona con una mejor vista y un menor riesgo de enfermedades oculares, por ejemplo.

“Hay dos tipos de luteína que se encuentran en la retina del ojo, donde puede protegerla del daño de la luz al funcionar como un filtro de luz azul”, dice Johnson.

Si bien los investigadores están muy lejos de comprender por qué los huevos nos afectan de manera diferente, la gran mayoría de las investigaciones recientes sugieren que no representan ningún riesgo para nuestra salud y son más propensos a proporcionar beneficios para la salud.

Aun así, desayunar huevos todos los días probablemente tampoco sea la opción más saludable.

Si la recomendación es que tengamos una dieta variada, es mejor no poner todos los huevos en una misma canasta.

El pelo seco es un problema difícil de solucionar de manera definitiva. Podemos encontrar productos específicos que logran un efecto inmediato satisfactorio gracias al uso de parafinas y otros ingredientes sintéticos. No obstante, estos ensucian rápido el cabello y dañan la estructura capilar de manera progresiva.

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En este artículo compartimos 3 remedios con yema de huevo para rehidratar el pelo seco. Este alimento es muy nutritivo, rico en vitaminas y ácidos grasos esenciales. De este modo conseguiremos una melena hidratada, suave y brillante de manera natural.

Las maravillas del huevo

El huevo es un superalimento muy completo. Es rico en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. A pesar de que en las últimas décadas ha tenido mala fama por su relación con el colesterol, lo cierto es que es un alimento muy saludable que podemos consumir a diario.

La yema es la parte del huevo que destaca por su contenido en vitamina E y ácidos grasos omega 3. Estos nutrientes son antioxidantes y grasas muy saludables para nuestra salud. Asimismo, también pueden ser un excelente remedio casero para nutrir el cabello y la piel.

Cómo tratar el pelo seco

Si tenemos el pelo seco es fundamental buscar la manera de mantenerlo siempre hidratado. Cualquier factor externo (clima, contaminación) o interno (estrés, falta de nutrientes) va a perjudicarlo y agravar el problema. Por este motivo, debemos buscar los productos adecuados que lo nutran y le permitan mantener siempre la humedad.

Aunque la genética es un factor decisivo también en el cabello, nuestra dieta y estilo de vida pueden mejorar o empeorar la hidratación capilar en gran medida. Por esto es fundamental aprender a cuidarlo, de una manera mucho más estricta que aquellas personas que tienen un pelo normal.

1. Shampoo con huevo

Una manera muy sencilla de rehidratar el pelo seco de manera instantánea es mezclar la yema de huevo con nuestro champú habitual. De este modo, compensamos el efecto de los sulfatos, los cuales resecan las fibras capilares por su fuerte poder detergente.

También podemos encontrar algunos champús sin sulfatos, pero son más caros y no generan espuma, lo cual es difícil de comprender para muchas personas.

Este remedio es muy sencillo de aplicar:

• Separar la yema de la clara y reservarla.
• En el momento de enjabonarnos el pelo con el champú, aplicarnos también la yema en el cuero cabelludo.
• Masajear bien y dejar que el champú se mezcle con la yema.
• Dejar actuar 2 minutos.
• Lavar el cabello como de costumbre.

2. Acondicionador de huevo y vinagre

Las personas que ya tienen su champú ideal para pelo seco, pueden añadir un extra de hidratación a su melena con un acondicionador casero a base de yema de huevo y vinagre de manzana. El huevo nutre en profundidad, mientras que el vinagre reduce el encrespamiento, equilibra el pH y aporta brillo y suavidad.

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
• Si lo deseamos, podemos añadir unas gotas de algún aceite esencial de nuestra preferencia para mejorar el aroma: lavanda, naranja, menta, romero, etc.

Preparación y aplicación

• Mezclar bien los dos ingredientes con la ayuda de un tenedor para poderlos emulsionar.
• Preparar justo antes de su aplicación.
• Después de lavarnos el pelo con champú, aplicar este acondicionador por toda la cabellera.
• Dejar actuar entre 2 y 5 minutos y aclarar.

3. Mascarilla de huevo, aceite y limón

Este tratamiento es el que proporciona un resultado más profundo y duradero. Si lo realizamos dos veces por semana podremos tener un pelo más hidratado y brillante. Además, también podremos combatir la caída de cabello.

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de aceite (15 ml)
• 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)

Preparación y aplicación

• Mezclar los tres ingredientes hasta que queden bien integrados.
• Si queremos que sea más líquido podemos añadirle un poco de agua.
• Aplicar por todo el pelo y realizar un masaje en el cuero cabelludo.
• Cubrir con un plástico y, por encima, con una toalla.
• Dejar actuar, por lo menos, media hora. Podemos dejarlo toda la noche si lo deseamos.
• Pasado el tiempo indicado, lavar el pelo de manera habitual.

Lo primero que debemos saber es que la yema del huevo es el mejor multivitamínico, en cambio, la clara no quita el hambre ni tiene vitaminas.

Salomon Jakubowicz, endocrinólogo de la Universidad Central de Venezuela, quien nos advierte sobre los peligros de esta práctica.

La yema tiene abundantes proteínas, grasas buenas que no engordan y colina, el principal neurotransmisor del centro de la memoria, recalca Jakubowicz.

Una de las principales creencias es que el huevo aumenta el colesterol, ¿qué tan cierto es?

El colesterol de los alimentos no suben el colesterol en la sandre, son múltiples los estudios que han demostrado que los huevos no causan infartos, todo lo contrario, mejoran el colesterol bueno y hacen que el malo no dañe las arterias. A esto se le suma su gran aporte a la hora de querer adelgazar.

¿Cuánto huevo se puede comer?

Contrario a lo que muchos expertos fitness aseguran, una persona puede comer hasta tres huevos al día y gozar de una muy buena saludad,

¿Por qué se sube el colesterol?

Cuando el cuerpo detecta poca energía, trata de compensarlo fabricando más colesterol. Por ejemplo, hacer ejercicios en ayunas, tener hipotiroidismo o resistencia a la insulina sube el colesterol.

¿Cuáles son los síntomas que experimenta una persona con colesterol elevado?

El colesterol alto no causa absolutamente ningún síntoma, solo en algunas personas causa manchas llamadas xantomas.

¿Cuáles son las personas que tienen mayor riesgo de tener un colesterol alto?

Las personas que saltan el desayuno, que no duermen suficiente, hacen ejercicios en ayunas y también aquellas que no consumen suficientes proteínas.

¿Existen medicamentos que contribuyen al aumento del colesterol?

Las pastillas anticonceptivas son frecuentemente causa de colesterol alto, aunque también encontramos otros como la Glucosamina, pastillas chinas y antidepresivos.

Para finalizar, ¿cuál sería tu recomendación frente al tema?

Yo diría que comer huevo todos los días, es un criminal quien recomiende botar la yema y consumir solo la clara.