Los guatemaltecos disfrutan de esta increíble ensalada una vez al año para celebrar el Día de Todos los Santos y posteriormente disfrutarla en el Día de Todos los Muertos.  ¿Por qué en otros países la consideran como una ensalada? Esto sin duda por la gran cantidad de vegetales que tiene este delicioso platillo chapín.  Sin duda, ¡es la madre de todas las ensaladas! ya que ofrece una mezcla heterogénea de ingredientes favoritos de la familia. Verduras, carnes, quesos y encurtidos en abundancia.

La chef Melissa Castellanos preparó con toda la familia de Viva La Mañana un Fiambre Rojo 2021, ¿Qué ingredientes debes tener en casa?

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INGREDIENTES

Base de verduras

• 1 brócoli
• 4 remolachas
• 2 zanahoria
• 1/2 repollo
• 1 libra de ejote
• 1/2 libra de alberja
• 1/2 libra de brucelas
• 5 pacayas
• 1/2 libra de habas verdes
• 3 cebollas
• 1 litro de vinagre de frutas
• 1 cucharada de semillas de cilantro
• 1 cucharada de semillas de eneldo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• Sal pimienta c/n

Embutidos FUD 

• 1 libra de chorizo negro FUD
• 1 libra de chorizo colorado FUD
• 1 libra de butifarra FUD
• 1 libra de longanizas FUD
• 1 libra de lonzaniza con picante FUD
• 1/2 libra de jamón de pavo FUD
• 1/2 libra de jamón Virginia FUD
• 1 libra de mortadela con Vegetales FUD

• 2 libras de gallina
• 1 litro de agua
• 1 rama de tomillo
• 3 hojas de laurel
• Sal pimienta c/n

Caldillo

• 1 litro de fondo de gallina
• 4 onzas de alcaparras
• 1 cucharada de mostaza
• 4 cucharadas de aceite Mazola
• Sal pimienta c/n

Decoración

• 1 lata de cebollas
• 1 lata de elotitos baby
• 4 onzas de alcaparras babys
• 4 onzas de aceitunas verdes
• 10 rábanos
• 6 huevos cocidos
• 1 chile pimiento
• 1 lata de espárragos
• 1 lechuga escarola
• 4 onzas de queso seco