Un anunció llamó la atención de los mexicanos cuando la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) informó que tenía en la mira a las sopas instantáneas para retirarlas del mercado debido a su bajo nivel nutrimental, la alta cantidad de sodio y las calorías que aportan como alimento.

En una reciente conferencia de prensa, el director de esta dependencia, Ricardo Sheffield, informó que el número correspondiente a octubre de la Revista del Consumidor presentará un estudio sobre marcas de este tipo de sopas.

Luego, Profeco confirmó que un total de 33 marcas de sopas instantáneas, entre ellas Maruchan, serían retiradas debido a los daños a la salud.

Entre las advertencias que mencionó la Profeco, destaca la hecha hacia la sopa Maruchan, una de las marcas más reconocidas, de la que señaló que sus productos pueden producir dolor de cabeza, contiene exceso de sodio, no nutre y tiene componentes que pueden producir taquicardia, sofocación, adormecimiento de la boca, entre otras cosas, según publicó El Universal.

No obstante, algunos internautas criticaron que se actúe contra estos productos y no contra los cigarros y las bebidas alcohólicas, mismas que supondrían un daño más grave a la salud.

Sheffield añadió que se efectuaron alrededor de 363 pruebas para obtener un resultado concreto sobre cuáles podrían ser retiradas de los estantes de tiendas y mercados, ya sea por información incompleto o engañosa, así como los materiales con los que están hechos sus empaques, mismos que representan un elevado riesgo para la salud de los consumidores.

Otros de los riesgos que, según la Profeco, causan las sopas instantáneas están sofocación y adormecimiento de la boca, entre otros, pues recalca que su baja nutrición por porción, exceso de sodio y sus diversos componentes no son la mejor opción alimenticia para las personas.

Lea también: Video: Cómo funciona la “Bocina Inteligente” que deja en evidencia a quienes abandonan basura en el mercado La Palmita

Un sector de cibernautas se lanzó contra la Procuraduría por buscar la prohibición de este producto, informó Infobae.

Añadió que de acuerdo con el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), el consumo de sopas instantáneas en México creció un 43% entre 2015 y 2019.

Este escenario coloca a México en el lugar 15 de países que más lo compran, según la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos. A nivel Latinoamérica es el segundo, sólo detrás de Brasil.

Los alimentos industriales ultraprocesados, como algunas comidas preparadas, galletas, refrescos o hamburguesas, son baratos y fáciles de usar, pero, según varios investigadores, favorecen el envejecimiento biológico si se consumen con frecuencia.

El estudio, que ha medido un marcador del envejecimiento biológico, la longitud de componentes genéticos llamados “telómeros”, en 886 españoles de más 55 años, teniendo en cuenta su consumo diario de alimentos ultraprocesados, sugiere que una mala dieta puede hacer que las células envejezcan más rápido.

El estudio llevado a cabo por Lucía Alonso-Pedrero y sus colegas bajo la dirección de Amelia Martí, de la Universidad de Navarra (Pamplona, España), fue publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.

Los participantes, divididos en cuatro grupos, desde los grandes consumidores de alimentos ultraprocesados (tres o más por día) hasta los más moderados (menos de dos), dieron muestras de su saliva, que se analizó genéticamente, y comunicaron su consumo diario de alimentos.

Telómeros cortos y la edad biológica a nivel celular

Los grandes consumidores de estos alimentos (más de tres porciones o platos al día) casi duplicaban el riesgo de tener telómeros cortos en comparación con los que consumían menos, según el estudio presentado en el Congreso Europeo e Internacional sobre la Obesidad (ECOICO 2020) que se celebra en línea del 1 al 4 de septiembre.

Los telómeros son estructuras protectoras que preservan la estabilidad y la integridad de nuestro patrimonio genético y, por lo tanto, del ADN necesario para el funcionamiento de cada célula del cuerpo. Cuando envejecemos se acortan porque cada vez que una célula se divide pierde una pequeña porción del telómero.

Este fenómeno se repite dando lugar a la senescencia o envejecimiento biológico de las células, que entonces dejan de dividirse y de funcionar normalmente. La longitud de los telómeros se considera un marcador de la edad biológica a nivel celular.

Se necesitan más estudios para confirmar estas observaciones, según los autores, antes de que se pueda afirmar que existe una relación causa-efecto.

Los alimentos ultraprocesados suelen contener aromas, colorantes, emulsionantes y productos manipulados (aceites hidrogenados, almidones modificados).

En la fecha en que Michelle Obama cumple años, Donald Trump quiso enviar un mensaje especial a quien trabajó para tratar de eliminar la obesidad infantil.

El 17 de enero, Trump anunció los cambios en los estándares nutricionales dentro de los menús que se sirven en las 99 mil escuelas públicas que hay en Estados Unidos.

Las nuevas reglas permiten a las escuelas reducir la cantidad de verduras y frutas que debe incluir el menú escolar y les facilitará ofrecer más comida chatarra como pizza, hamburguesa y papas fritas. Además, los colegios también podrán disminuir la variedad de alimentos frescos, dando paso a más comida enlatada y con preservantes.

Esta normativa fue dada a conocer por el Departamento de Agricultura, encargado de diseñar las comidas que alimentan a casi 30 millones de estudiantes.

La normativa que prohibía servir comida chatarra en las escuelas públicas fue promovida por la exprimera dama, Michelle Obama, que durante los ocho años que estuvo en la Casa Blanca se dedicó a trabajar para reducir la obesidad infantil.

Trump es reconocido por sus colaboradores por tener una dieta a base de pizza, hamburguesas y bebidas azucaradas.

Esto parece ser un reflejo del estadounidense promedio. Según los últimos datos de los Centros de Control y Prevención de Enfermedades, en aquel país más de un tercio de los adultos y el 18 por ciento de los estadounidenses de 2 a 19 años son obesos.

Todos sabemos que nos hace mal y que la debemos evitar. Pero ¿qué hace que la comida chatarra sea tan irresistiblemente buena?

Eso le consultó un oyente a los “detectives científicos” de la BBC, el biólogo Adam Rutherford y la matemática Hannah Fry, presentadores del programa de radio “Los casos curiosos de Rutherford y Fry”, que se dedica a investigar misterios de la vida diaria enviados por el público.

“¿Por qué la comida mala sabe tan bien?”, preguntó Alan Fouracre desde Nueva Zelanda, aclarando que se refería a cosas como “salchichas, papas fritas y chocolate”.

4 ejercicios mentales que los científicos recomiendan para ayudarte a escoger alimentos sanos

Para averiguarlo, Rutherford y Fry comenzaron acudiendo al científico de los materiales y amante de la comida Mark Miodownik, quien explicó por qué se nos hace -literalmente- agua la boca cuando vemos estos alimentos poco saludables.

“(Tenemos) papilas gustativas para lo dulce, para lo salado, para lo agrio y para lo amargo, y todas piden a gritos ser encendidas por esta comida”, afirmó Miodownik.

“Y (cuando las comes) se encienden. Hay una sinfonía de sabores (en tu boca)”.

GETTY IMAGES/ La comida llena de sal, azúcar y grasas genera una “sinfonía de sabores” en tu boca.

Pero la lengua no es la única culpable de llevarnos por el mal camino nutricional… la primera que nos incita a pecar es nuestra nariz.

Huele rico

“Lo que impulsa nuestro antojo es nuestro olfato”, explicó el experto.

El olor a cierto tipo de comida hace que nuestro sistema digestivo se encienda y reclame ser alimentado.

Y una vez que la comida está en nuestra boca, también es nuestra nariz la que nos permite sentir toda la sutileza de su sabor.

“Son miles de sabores, es algo muy sofisticado”, detalló Miodownik.

El papel que juega el olfato explica por qué muchas de estas comidas -por ejemplo una hamburguesa o el tocino frito- nos resultan irresistibles cuando están calientes, pero ya no nos interesan frías.

“A medida que la comida se enfría pierde su sabor porque hay menos calor transformando moléculas volátiles en olores dentro de la boca”, aclaró el científico.

GETTY IMAGES / “El combustible para el cerebro es la glucosa, que es dulce, y a lo largo de la evolución nuestros cerebros se han desarrollado de tal forma de hacernos amar lo dulce, porque lo necesitamos”.

¿Y las gaseosas?

Pero si el calor es un factor importante para explicar la atracción de la comida chatarra, ¿qué pasa con las gaseosas, consideradas unas de las principales culpables del aumento de la obesidad en el mundo?

O con el chocolate y las golosinas, que nos cuesta tanto comer en moderación.

Una de las expertas en alimentos más reconocida del mundo, la profesora Linda Bartoshuk de la Universidad de Florida, le explicó al programa por qué los alimentos llenos de azúcar nos atraen tanto.

“El combustible para el cerebro es la glucosa, que es dulce, y a lo largo de la evolución nuestros cerebros se han desarrollado de tal forma de hacernos amar lo dulce, porque lo necesitamos”, señaló.

Esto explica por qué salimos en busca de alimentos dulces y por qué los disfrutamos tanto.

Bartoshuk señala que esta conexión “viene de nacimiento” e incluso antes: se ha comprobado que hasta los fetos disfrutan de lo dulce.

“Un pediatra realizó una investigación en los años ’20 inyectando sacarina en el fluido amniótico de una mujer embarazada y el feto bebió el fluido”, afirmó.

Las observaciones indicaron que el feto había disfrutado de la bebida dulce.

Llenos de receptores

Ya hemos visto cómo nuestra lengua, nuestra nariz y nuestro cerebro hacen un complot contra nuestra determinación de comer sano. Pero el desafío no termina ahí.

Nuestro cuerpo tiene varios “receptores de sabor”: no solo están en la boca sino también en el estómago y el tracto gastrointestinal.

Y estos receptores también tienen sus “antojos”.

“Por ejemplo, la grasa y las proteínas no pueden ser detectadas en la boca, pero te las tragas, tu sistema digestivo las convierte en ácido graso y glutamato, y ahora tienes receptores en tu estómago que le dicen a tu cerebro que acaba de ingresar esta fantástica grasa y proteína”, describe Bartoshuk.

Estas asociaciones funcionan de forma inconsciente,así que te pueden llevar a desear algún tipo de alimento sin que lo sepas ni entiendas por qué.

El aspecto psicológico

Rutherford y Fry también analizaron el atractivo de la comida poco saludable desde el punto de vista psicológico.

Descubrieron que categorizar a esta comida como “mala” podría, de hecho, hacerla más deseable.

“Cuando clasificas una comida como mala creas una sensación de culpa de comerlo que lleva a pensar que eso debe ser particularmente placentero y puede hacerlo más difícil de resistir”, opinó Anthony Warner, quien escribe sobre comida bajo el pseudónimo The Angry Chef (el chef enojado).

“Es como poner esa comida sobre un pedestal y convertirla en comida prohibida. Hará que la desees más“, señaló.

Según Warner, la gente más culposa suele ser la que tiene menos control sobre lo que come y a la que más le cuesta mejorar sus hábitos alimenticios.

“Al llamarla mala la haces más difícil de resistir”, aseguró.

Entonces, ¿cuál es la solución para comer más sano, según los detectives científicos de la BBC?

“Come con moderación y disfrútalo. Necesitamos grasas, azúcares y alimentos salados”.

“Tan solo no comas demasiado”.