Sí, esta raíz tuberosa puede mejorar tu resistencia e incluso ayudarte a correr más rápido.

Pero hay muchos más beneficios: desde ayudar a reducir la presión arterial hasta mantener nuestro cerebro sano a medida que envejecemos.

Desde la Antigua Grecia se sabía que este alimento es bueno para nuestro organismo.

Pero ahora, nuevas pruebas empiezan a revelar los extraordinarios beneficios de este vegetal y por qué deberíamos incluirlo en nuestra dieta.

Aquí te dejamos 5:

1. El poder antioxidante de las betalaínas

Los pigmentos naturales que dan a la remolacha su color oscuro y fuerte se llaman betalaínas y tienen un alto poder antioxidante.

Hace unos años, una investigación realizada en Italia demostró que son capaces de matar células de cáncer de colon, al menos en estudios de laboratorio.

Pero las betalaínas no son el único ingrediente mágico.

Uno de los superpoderes de la remolacha es que es increíblemente rica en nitratos.

Consumir demasiados nitrato puede no parecer una buena idea. Después de todo, cuando se añaden nitratos como conservantes a las carnes procesadas, pueden aumentar el riesgo de cáncer de intestino.

Sin embargo, cuando consumimos el nitrato natural presente en vegetales, como la remolacha, sucede algo impresionante.

Las bacterias que viven en nuestra boca provocan que los nitratos se transformen en nitrito y, posteriormente, en óxido nítrico, una poderosa molécula con diversos efectos en todo nuestro organismo.

Entre otras cosas, el óxido nítrico aumenta el flujo sanguíneo a varios órganos, incluido el pene.

“El óxido nítrico es un vasodilatador. Hace que nuestros vasos sanguíneos se dilaten, permitiendo un mayor flujo sanguíneo y por lo tanto más oxígeno a nuestros tejidos”, explica Andy Jones, profesor de fisiología aplicada de la Universidad de Exeter en Reino Unido, que pasó más de 10 años investigando los efectos de la remolacha en el rendimiento deportivo.

Niveles adecuados de óxido nítrico son esenciales para producir y mantener una erección, lo que puede explicar por qué los romanos usaban jugo de remolacha como afrodisíaco.

Si bien aún no hay ensayos clínicos que demuestren que el consumo de jugo de remolacha tenga un efecto similar al del Viagra, sí hay evidencia de la expansión de los vasos sanguíneos que causa, lo que resulta en otros cambios significativos.

2. Efectos sobre el corazón y la presión arterial

Una dosis diaria de jugo de remolacha puede, por ejemplo, tener un efecto significativo sobre la presión arterial.

Un estudio demostró que comer dos remolachas al día durante algunas semanas provocaba una caída de la presión arterial de unos 5 milímetros de mercurio en promedio.

“[La presión arterial] esencialmente tiende a disminuir. Y puede disminuir entre 3 y, a veces, incluso 9 milímetros de mercurio, en el caso de la presión arterial sistólica”, dice Jones.

Si se mantiene esta caída, es suficiente para reducir el riesgo de sufrir un ictus y un infarto en un 10%.

“Si se produjera este tipo de cambio en toda la población, la incidencia de eventos cardiovasculares adversos, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, se reduciría considerablemente”, evalúa el experto.

Las investigaciones también han demostrado que la remolacha puede tener un efecto sobre la presión arterial ya unas horas después de comer.

Esto sucede porque el óxido nítrico hace que los vasos sanguíneos se dilaten, lo que hace que la sangre fluya más fácilmente.

3. Alimento para el cerebro

La remolacha también puede aumentar el flujo sanguíneo a áreas cruciales del cerebro.

Se ha demostrado que el consumo de jugo de remolacha estimula la cognición y mejora la capacidad para tomar decisiones rápidas.

Incluso hay sugerencias de que puede ser útil para mantener la salud del cerebro a medida que envejecemos.

Un estudio demostró que combinar jugo de remolacha con ejercicio puede aumentar la conectividad en regiones del cerebro que controlan el movimiento.

Las partes de las redes cerebrales asociadas con la función motora en las personas que lo hicieron comenzaron a parecerse más a las de los adultos jóvenes.

En otras palabras, parece que esta combinación realmente puede ayudar a mantener el cerebro más joven.

¿Por que sucede? Nuevamente, probablemente se deba a un mejor flujo sanguíneo.

Las investigaciones sugieren que beber jugo de remolacha aumenta el flujo sanguíneo en la corteza prefrontal, mejorando el rendimiento cerebral.

4. Equilibrio del microbioma oral

Otro estudio reveló que beber jugo de remolacha dos veces al día durante solo diez días puede mejorar la mezcla de bacterias orales.

Los participantes que la consumieron mostraron un aumento de bacterias relacionadas con una buena salud vascular y cognitiva, así como niveles reducidos de bacterias asociadas con enfermedades e inflamación.

El aumento de poblaciones saludables de bacterias orales puede ayudar a combatir la disminución de la capacidad del cuerpo para producir óxido nítrico a medida que envejecemos y allanar el camino para una mejor salud a largo plazo.

5. Mayor rendimiento físico

¿Quieres mejorar tu carrera?

Estudios recientes también muestran cómo esta raíz tuberosa puede ayudarte a correr más rápido.

“Existe la posibilidad de que el músculo reciba más oxígeno y lo distribuya dentro de sí mismo de manera más eficiente debido a los efectos del óxido nítrico”, dice Jones.

En un estudio de 2009, descubrió que beber jugo de remolacha ayuda a aumentar la resistencia física durante el ejercicio de alta intensidad hasta en un 16%.

Según las investigaciones, el óxido nítrico también ayuda a reducir el consumo de oxígeno durante el ejercicio, ralentizando el ritmo al que las personas llegan al agotamiento.

El descubrimiento fue un gran éxito entre los deportistas:

“Aparentemente, antes de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de Londres 2012 no se podía comprar jugo de remolacha en Londres ni por amor ni por dinero, todos los atletas lo buscaban”.

La verdura también demostró tener efectos significativos sobre la velocidad.

En un estudio de 2012, los participantes que habían consumido remolacha corrieron un 5% más rápido en los últimos 1,8 km de una carrera de 5 km en comparación con aquellos que no habían comido remolacha, y su tasa de esfuerzo percibido fue menor.

Si la idea es mejorar el rendimiento deportivo, ¿cuánto tiempo antes del inicio del evento (ya sea una carrera o un partido) se debe consumir remolacha?

“Alrededor de 2 a 3 horas, porque lleva un poco de tiempo procesar el nitrato”, explica Jones.

¿Cuál es la cantidad ideal?

Jones recomienda dos o tres remolachas medianas, o una dosis de jugo de remolacha por día; dice que eso es todo lo que se necesita para ver efectos positivos.

“Descubrimos que lo que cuenta son alrededor de 6 a 10 milimoles (un milimol de cualquier sustancia se define como el peso molecular o atómico de esa sustancia en miligramos) de nitrato, y eso es el equivalente a 2 a 3 remolachas”.

“Pero me imagino que si continuaras comiendo remolacha en un nivel más bajo, pero de forma más crónica, tendrías tipos de efectos similares”.

“Creo que todos tenemos que intentar mejorar nuestra ingesta de nitratos cada día y cada semana”, recomienda.

Presta atención al método de preparación

Los preciados nitratos son solubles en agua, así que tenga cuidado al cocinar las remolachas.

Hervirlo hará que los nitratos se filtren al líquido de cocción y no obtendrás tantos beneficios.

“Si tiras el agua de cocción, probablemente perderás la mayoría de los nitratos”, señala Jones.

Es importante recordar que la mayoría de las remolachas que compramos están envasadas al vacío: algunas marcas las hierven previamente, otras no.

Las remolachas en escabeche tienden a estar precocidas, por lo que es probable que el contenido de nitrato sea demasiado bajo para obtener todos los beneficios.

Si realmente quieres aprovechar al máximo esta verdura, lo mejor puede ser consumirla cruda, asada o beber su jugo.

Los trastornos que afectan al corazón y a los vasos sanguíneos, las llamadas enfermedades cardiovasculares, son la principal causa de mortalidad en todo el mundo. Se cobran 17,9 millones de vidas al año.

Entre las numerosas patologías clasificadas en este grupo de dolencias, las más mortales son la cardiopatía isquémica y los accidentes cerebrovasculares.

Los principales factores de riesgo modificables son la inactividad física, el consumo de tabaco y el alcohol, y el tema que aquí nos ocupa: las dietas poco saludables.

El sobrepeso y la obesidad también suponen un riesgo.

Placas fatídicas en los vasos sanguíneos

La aterosclerosis, la hipertensión y la diabetes están detrás de la mayoría de las enfermedades cardiovasculares.

La primera es el proceso por el cual se forman placas de ateroma en los vasos sanguíneos, compuestas de grasa, tejido conectivo, células y calcio. Dichas placas se acumulan debajo de la capa que recubre los vasos sanguíneos y, una vez formadas, resultan difíciles de eliminar.

Con el tiempo, estas formaciones pueden crecer y estrechar los vasos, obstruyendo el flujo sanguíneo. Así surge el riesgo de que se rompan o que se generen coágulos, con consecuencias potencialmente fatales.

¿Podemos hacer algo para evitar que aparezcan las placas de ateroma? Sí, mucho. Tomar la menor cantidad posible de grasas saturadas y grasas trans es un buen comienzo. Con esto reducimos el riesgo de enfermedad coronaria y mortalidad.

Las grasas trans están en todos aquellos alimentos procesados que llevan aceites o grasas parcialmente hidrogenados. Los podemos detectar consultando la lista de ingredientes. Suelen ser productos de bollería o precocinados de baja calidad.

Por su parte, las grasas saturadas las encontramos en carne, lácteos, chocolates, salsas, aceite de coco o de palma. Por esta razón se recomienda disminuir el consumo de carne, especialmente las rojas y las procesadas, y los lácteos enteros (incluido el queso). En cuanto al resto de alimentos en esa lista, mejor eliminarlos de nuestra dieta.

Contra la hipertensión, menos sal y más potasio

La probabilidad de muerte por enfermedad cardiovascular aumenta con una presión arterial elevada. Mayor consumo de sal y menor consumo de potasio están asociados con más riesgo de sufrir hipertensión y problemas cardiovasculares.

Deberíamos reducir a la mitad la sal que tomamos, que no es solo la que añadimos a la comida. De hecho, la mayoría proviene de los alimentos procesados. Está incluso en productos dulces.

Los alimentos procesados que más sal contienen son las salazones, los embutidos, las salsas y los aperitivos. Pero también hay mucha en alimentos tan consumidos como el pan o el queso.

El aumento en la ingesta de potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial y, como consecuencia, reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Este mineral se encuentra principalmente en alimentos naturales como frutas, verduras, legumbres y frutos secos.

Los verdaderos beneficios de la fibra

La fibra tiene numerosos efectos beneficiosos para nosotros, aunque no tan milagrosos como nos hacen creer las campañas de publicidad. Lo cierto es que las personas que más toman este nutriente tienen menor riesgo de mortalidad por cualquier causa, incluida por enfermedad cardiovascular, incidencia de enfermedad coronaria, infarto y fallecimiento por infarto.

Podemos encontrar fibra en alimentos de origen vegetal, y siempre es mejor tomarla de alimentos naturales. Las legumbres son las que más contienen, seguidas de cereales integrales, frutos secos, frutas y verduras.

Otros alimentos cardiosaludables

En cuanto a otros componentes de la dieta, un amplio trabajo reciente ha revisado muchos estudios en los que relaciona los diferentes tipos de alimentos con el riesgo de muerte por causas cardiovasculares.

Los resultados muestran que las personas que tomaron gran cantidad de cereales integrales, frutas, verduras y frutos secos durante un largo tiempo tenían menor riesgo de muerte por causas cardiovasculares.

Por cada 10 gramos de más de cereales integrales que las personas comían al día, el riesgo disminuía un 4 %. Por el contrario, la ingesta de carne roja o procesada suponía aumentarlo: un 1.8 % más por cada 10 gramos que añadían a su dieta diaria.

Viva la dieta mediterránea

En 2013 se publicó un artículo que dio la vuelta al mundo y puso en primer plano los beneficios de la dieta mediterránea. Hasta ese momento, tenían poca credibilidad.

Este trabajo se llevó a cabo en España en personas mayores con alto riesgo cardiovascular. La conclusión fue que seguir este tipo de alimentación protegía frente al riesgo de problemas cardíacos.

La dieta mediterránea incluye un consumo elevado de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva virgen. Por el contrario, limita mucho la ingesta de carnes rojas y procesadas, bebidas carbonatadas y/o azucaradas, repostería comercial y grasas que no sean aceite de oliva.

Cuestión de hábitos saludables

Podemos hacer mucho para reducir el riesgo de que nuestro corazón enferme. Mejorar nuestra alimentación es fundamental y para ello debemos centrarnos en alimentos naturales como los cereales integrales, frutas, verduras, legumbres, frutos secos y, como principal grasa, el aceite de oliva virgen.

Evitar el alcohol, dejar de fumar y realizar diariamente actividad física son los otros hábitos que nos ayudan a cuidar de nuestro corazón.

* Ana Belén Ropero Lara es profesora titular de Nutrición y Bromatología y directora del Proyecto BADALI. Hace parte del Instituto de Bioingeniería de la Universidad Miguel Hernández en España.

Marta Beltrá García-Calvo es profesora de Nutrición y Bromatología y colaboradora del Proyecto BADALI. Hace parte del Instituto de Bioingeniería de la Universidad Miguel Hernández en España.

Silvia Guillén García es cardióloga de la Universidad Miguel Hernández en España.

* Este artículo fue publicado en The Conversation y reproducido aquí bajo la licencia Creative Commons. Haz clic aquí para leer la versión original.

“A barriga llena, corazón contento”, dice un viejo refrán.

Pero la Asociación Estadounidense del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés) tiene otro criterio.

Este gremio médico, uno de los más influyentes de EE.UU. publicó el martes su guía dietética de 2021, la más actualizada “para mejorar la salud cardiovascular”.

Es la primera vez en más de 15 años que la AHA actualiza sus recomendaciones y, según dijo, busca adaptarlas a los hábitos alimenticios actuales, marcados por “la tendencia, agravada por la pandemia, de más opciones de comida rápida, como entrega a domicilio, kits de comida y alimentos previamente preparados”.

Las nuevas sugerencias buscan hacerlas más funcionales para cualquier persona, independientemente de las restricciones dietéticas o adaptaciones culturales que desee implementar.

La AHA recomienda incorporar estos hábitos saludables a largo plazo, en lugar de realizar cambios drásticos basados en dietas de moda.

• Qué es la dieta arcoíris y por qué debes procurar comer el mayor número de colores posibles
• Por qué los humanos somos casi la única especie que sufre ataques al corazón

Estas son las 10 recomendaciones de la AHA para mantener tu corazón saludable.

1. Ajustar la ingesta y el gasto de energía para lograr y mantener un peso corporal saludable

Según la Asociación Estadounidense del Corazón, mantener un peso corporal saludable a lo largo de la vida es un componente importante de la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares (ECV).

Y más en una época en la que la ingesta de alimentos y el estilo de vida sedentario han aumentado.

El reporte aclara que las necesidades energéticas varían ampliamente según la edad, el nivel de actividad, el sexo y el tamaño de un individuo.

Sin embargo, durante la edad adulta, las necesidades energéticas disminuyan entre 70 y 100 calorías con cada década de vida.

“Un enfoque clínico y de salud pública para promover la adopción de un patrón dietético saludable (…) concurrente con el control de las porciones y el equilibrio energético es fundamental para reducir el aumento de peso y el riesgo de ECV”, indica.

2. Come muchas frutas y verduras (y variadas)

El reporte de la AHA recuerda que la mayoría de los subgrupos de frutas y verduras se han asociado con una reducción de la mortalidad.

“El consumo de una amplia variedad de estos grupos de alimentos proporciona los nutrientes esenciales y fitoquímicos adecuados. Todas las formas de frutas y verduras (frescas, congeladas, enlatadas y secas) se pueden incorporar a patrones dietéticos saludables para el corazón”, señala.

Los cardiólogos recomiendan especialmente las frutas y verduras de colores intensos y comerlas enteras, en lugar de en jugos.

Igualmente recomienda limitar aquellas a las que se les ha añadido sal y azúcar.

3. Come alimentos elaborados con granos integrales en lugar de granos refinados

El reporte de la AHA indica que diversos estudios reafirman los beneficios de comer granos integrales en lugar de otros que hayan sido previamente refinados.

En general, recomiendan los productos elaborados con al menos un 51% de cereales integrales.

4. Elige fuentes saludables de proteína

Según la AHA, se deben elegir principalmente fuentes proteicas a base de proteínas de plantas, como legumbres y frutos secos.

La soja (incluidos el edamame y el tofu), frijoles, lentejas, garbanzos y guisantes son tipos comunes de estas legumbres.

“Es de destacar que reemplazar los alimentos de origen animal con alimentos integrales de origen vegetal tiene el beneficio adicional de reducir la huella de carbono de la dieta, contribuyendo así a la salud planetaria”, señala.

No obstante, alerta sobre el consumo de carne de origen vegetal, dado que actualmente son productos ultraprocesados y contienen azúcares saturados añadidos, grasas, sal, estabilizantes y conservantes.

“En la actualidad, hay pruebas limitadas de los efectos sobre la salud a corto y largo plazo de estas alternativas de carne a base de plantas“, indica la AHA.

Recomienda en ese sentido:

• Consumo regular de pescados y mariscos

• Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa en lugar de productos lácteos enteros

• Si deseas carnes rojas o aves, elige cortes magros y evita las formas procesadas

5. Usa aceites vegetales líquidos

La AHA asegura que se deben evitar los llamados aceites tropicales (coco, palma, etc.), así como las grasas animales (mantequilla y manteca de cerdo) y las grasas parcialmente hidrogenadas.

En cambio, recomienda el uso de los aceites de soja, maíz, cártamo y girasol, nueces y semillas de lino. También los de canola, de oliva, nueces y aquellos que provienen de cacahuetes y la mayoría de los frutos secos y sus mantequillas.

6. Elige alimentos mínimamente procesados en lugar de alimentos ultraprocesados

El reporte alerta, como otros de su tipo, que el consumo de muchos alimentos ultraprocesados es de preocupación debido a su asociación con efectos sobre la salud adversos, incluidos el sobrepeso y la obesidad, trastornos cardiometabólicos (diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular) y aumento de la mortalidad.

“Un principio general es enfatizar el consumo de alimentos sin procesar o mínimamente procesados”, indica.

• ¿Realmente comer grasas saturadas aumenta el colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón?

7. Reduce la ingesta de bebidas y alimentos con azúcares añadidos

Otra de las recomendaciones sobre las que vuelve la AHA es limitar el consumo de los azúcares añadidos a los alimentos o bebidas, ya sea glucosa, dextrosa o sacarosa u otros tipos de edulcorantes como jarabe de maíz, miel, jarabe de arce o jugo de frutas concentrado.

Igualmente, sugiere limitar el consumo de edulcorantes de bajo contenido energético y los mono y disacáridos de baja abundancia, cuyos beneficios potenciales no han sido todavía determinados.

8. Disminuye o elimina el consumo de sal

Como un clásico de las recomendaciones de los cardiólogos, la AHA sugiere limitar el consumo de sal.

En esta ocasión, no solo se refiere a aquella que agregamos a la comida, sino también a poner un ojo en alimentos procesados, en los preparados fuera el hogar o enlatados y envasados.

• 6 mitos sobre el consumo de sal (y cuál es la cantidad recomendada al día)

“Una alternativa prometedora es el reemplazo de sal regular con sales enriquecidas en potasio, especialmente en entornos de preparación de alimentos”, señala.

9. Si no bebes alcohol, no comiences a beber; si eliges beber alcohol, limita su consumo

Una recomendación para muchos difícil, la misma AHA reconoce que la relación entre el alcohol y las enfermedades cardiovasculares es “compleja”, dado que “el riesgo parece diferir según la cantidad y el patrón de la ingesta de alcohol; edad y sexo”.

“Las Guías Alimentarias para Estadounidenses de 2020 a 2025 continúan recomendando no más de una copa de bebida con alcohol por día para mujeres y dos copas al día para hombres“.

10. Sigue estos consejos, independientemente del lugar donde se preparen o consuman los alimentos

Según la AHA, estas recomendaciones deberían aplicarse a todos los alimentos y bebidas, independientemente de dónde se preparen, se adquieran y se consuman.

“Deben promulgarse políticas que fomenten opciones de alimentación más saludables, como hacer disponibles productos de granos integrales en lugar de granos refinados y minimizar el contenido de sodio y azúcar en los productos”, señala.

Descargo de responsabilidad:

Todo el contenido dentro de esta nota se proporciona solo para información general, y no debe ser tratado como un sustituto del consejo médico de su propio doctor o cualquier otro profesional de la salud. La BBC no es responsable de ningún diagnóstico realizado por un usuario en función del contenido de este sitio. La BBC no es responsable del contenido de los sitios de internet externos mencionados, ni respalda ningún producto o servicio comercial mencionado o aconsejado en ninguno de los sitios. Siempre consulte a su médico de cabecera si está preocupado de alguna manera por su salud.

“Soy gorda, pero no fea”.

Esa es la conclusión a la que llegó Marie-Noëlle Hébert mientras escribía su historieta “Gorda y fea”. Y es que así se llamó a sí misma por muchos años, desde que se miró en el espejo cuando tenía 11.

Sus familiares, amigos y compañeros en la escuela solían, a veces sin darse cuenta, hacer comentarios sobre su cuerpo y sobre lo que comía, algo que la hacían sentirse peor.

La diseñadora y escritora canadiense dice que aborreció su cuerpo durante muchos años y que solía “embucharse“ papitas fritas cada vez que se sentía triste, lo que la hacía odiarse más y más.

Ya de adulta, decidió buscar ayuda y comenzó un proyecto para compartir su historia y narrar el proceso de reconciliación consigo misma.

En ello se dio cuenta de que, pese a que son muchos los que se consideran a sí mismos gordos y feos, en realidad “nadie lo es“.

Hébert afirma que “Gorda y fea” es un trabajo muy personal con la que muchas personas en su Quebec natal se han sentido identificadas.

En esta historieta a veces cruda, a veces cruel, la autora aborda la gordofobia y desmonta los prejuicios ligados a la apariencia física y los cánones de belleza.

“Gorda y fea“… ¿qué hay detrás de ese título?

Es un título que yo escribía en mis diarios. Así me definía. Era mi nombre básicamente.

Cuando comencé a trabajar en este proyecto, volví a leer mis diarios y encontré “la gorda fea” escrito por todos lados. Luego resultó casi evidente que ese debía ser el título del libro.

Me enfoqué en defectos de mi preadolescencia, que arrastré hasta mi vida adulta.

Al principio mi editorial no estaba segura de si debíamos dejar ese título, pero luego decidimos que era lo más apropiado.

¿Qué te impulsó a escribir la historieta?

Un día estaba en una reunión familiar, siendo adulta, y mi papá hizo un comentario sobre lo que yo estaba comiendo. Me dijo que no comiera tanto.

Esa frase me perturbó durante semanas. Comencé a cuidar lo que comía, a hacer más deporte.

Luego me pregunté: ¿por qué hago esto? ¿Por qué hacen comentarios sobre mi cuerpo? ¿Por qué me perturban de esa manera?

Espontáneamente saqué mis lápices, mis diarios, mis cuadernos viejos, dibujos y fotos. Traté de recrear la historia de mi cuerpo y luego esto se convirtió en una historieta.

¿Qué piensas de ese tipo de consejos que suelen darse a personas con sobrepeso? Consejos como el de tu padre, que insinuó que debías comer menos, como “debes vestirse de negro porque estiliza“ o “tienes que tratar de ocultar tal parte de tu cuerpo”.

Son comentarios de otra época, que se decían en los años 80, pero que hoy no tienen cabida.

Se debe mostrar el cuerpo si así se desea. Lo importante es sentirse bien con uno mismo, sin importar el tipo de cuerpo que se tenga.

La gente ya no debería hacer ese tipo de comentarios. Es difícil, yo lo hago de vez en cuando sin darme cuenta, y me molesta.

Son reflejos que nos enseñan y que uno adquiere. Comentamos constantemente incluso sobre el cuerpo de los niños, cómo están vestidos, etc.

La gente no es consciente del poder que tiene ese tipo de comentarios…

Absolutamente. Durante mi adolescencia anotaba todo lo que me decían, los comentarios que hacían sobre mí, el acoso en la escuela. Todos esos comentarios me afectaron hasta una edad adulta.

Las palabras crueles permanecen grabadas en la cabeza por mucho tiempo.

Esa fue una de las razones que me impulsaron a crear una historieta, para sacar todo eso de mi cabeza.

En tu libro describes cómo odiabas y despreciabas tu cuerpo. ¿Qué edad tenías cuando comenzaste a hacerlo?

Tenía alrededor de 11 años. Fue entonces cuando me di cuenta de que era gorda y fea —era lo que la gente a me decía— y el odio hacia mi cuerpo me hacía comer más y más.

Cuando estaba triste, cuando me odiaba mucho, comía papitas fritas compulsivamente.

Estar inconforme con el físico es un fenómeno común. ¿Qué le dices a los millones de personas que desprecian su cuerpo?

Es una lucha diaria. Lo sigue siendo incluso después de haber escrito esta historia.

Pero hay que decirse que no es verdad, que tienes derecho a ser como eres, de encontrarte bella.

Me cuesta dar consejos sobre esto, porque es un trabajo constante.

Lo importante es saber que en el mundo hay una gran diversidad de cuerpos.

Muchas personas aspiran a tener un tipo de cuerpo determinado: delgado, con el abdomen plano…

No solo aspiran a alcanzarlo, sino a vivir con él.

Yo aspiré a tener un tipo concreto de cuerpo toda mi vida, pero no estoy hecha para ello. No estoy hecha para ser una persona delgada, aunque ese haya sido mi ideal de belleza desde la infancia.

Insisto en que lo importante es sentirse bien en el cuerpo en el que uno vive.

En tu libro hablas de que en algunos momentos experimentabas angustia, te sentías sola. Te parecía que todo el mundo encontraba novio menos tú. Es algo que muchos hemos sentido en algún momento. ¿Dónde crees que tiene el origen ese tipo de sensaciones?

Vienen de las inseguridades de la infancia, del ambiente en las escuelas. Así era en Quebec, pero se repite en todo el mundo.

Cuando eres gorda te marginan y aíslan en la escuela. A mí me intimidaban y siempre hacían comentarios sobre mi cuerpo en la escuela y en mi casa.

Y las imágenes de bellezas perfectas que vemos desde la infancia no hacen más que incrementar esa angustia y esa soledad: las Barbies, las princesas y las actrices.

No es normal tener ese tipo de sentimientos.

Llegaste a creer que jamás encontrarías novio, sin embargo, hace años que tienes pareja.

Sí. Me pregunté si debía incluirlo en el libro y al final no lo hice. No quería que la gente dijera: “Oh, consiguió a su príncipe azul”. No era el objetivo.

Quería más bien transmitir que lo importante es encontrarse a una misma y una no necesita ni un hombre ni una relación para lograrlo.

También haces hincapié en la gordofobia. ¿Qué es para ti?

De adulta no he sido víctima de gordofobia, pero sí me lo apliqué a mí misma antes: no quería ser gorda, quería adelgazar.

La gordofobia es el miedo de ser gordo, pero también el discriminar a las personas gordas, no hacer ropa para ellas y que estén bien vestidas.

Hay muchos tipos de gordofobia, pero la principal es la que está interiorizada desde la infancia.

Todavía me pasa. hay días en los que quiero hacer deporte para adelgazar, pese a que para mí lo importante es hacerlo para estar bien mental y físicamente.

No debe hacerse para adelgazar, porque eso se puede convertir en una obsesión.

Y ¿qué te hizo darte cuenta que no eres una gorda fea?

Mi historieta. No era consciente de que me odiaba hasta ese punto. Pero al hacer la historieta y ver todo el desprecio que me tenía a mí misma y a mi cuerpo, me di cuenta de que no era normal.

Me di cuenta de que no era gorda y fea y que en realidad nadie lo es.

Uno puede pensar que es gordo y feo, pero no es real.

Cuando eres gordo, es algo que te meten en la cabeza desde la infancia.

Es difícil verse perfecto. Yo soy gorda, pero no soy fea. Es duro identificarse como una persona gorda, porque siempre hemos asociado eso con la fealdad.

Corría 2013 y en esa época, cuenta, utilizó las redes sociales para desahogarse.

“Los de nuestro gremio estábamos cabreados porque no teníamos casi ninguna representación en la sanidad pública y éramos una profesión muy desconocida“.

“Yo tenía una parte muy luchadora, muy reivindicativa y por lo visto a la gente le gustó”.

Dietista-nutricionista de la Universidad de Valencia con un máster en Nutrición Personalizada y Comunitaria, Gómez se ha especializado en el área de nutrición clínica del aparato digestivo, especialmente intestinal.

En 2020 publicó el libro “Claves sobre alimentación para que no te dejes engañar” y sobre ese tema conversamos en la siguiente entrevista.

¿Qué es lo que más te enfurece?

Cuando a sabiendas se intenta engañar a la población. Lo hace la industria alimentaria y cualquier persona que quiere conseguir dinero y no le importa si su suplemento, su producto o su nueva dieta funcionan.

Lo único que buscan es obtener un rendimiento económico. Pero también es verdad que los gobiernos no hacen nada por prohibir este tipo de publicidad engañosa.

En España, por ejemplo, hay algo de legislación al respecto, pero es muy laxa. Las multas no sirven porque son tan bajas que no tienen una función de castigo.

A muchas empresas les conviene pagar la multa y olvidarse.

¿Y qué me dices de los propios nutricionistas de tu gremio o doctores que ofrecen dietas milagrosas?

Sí, claro, hay profesionales sanitarios entre los que se incluyen algunos nutricionistas que perfectamente te pueden engañar.

Nosotros siempre le decimos a la gente que no vaya a cualquier sitio, que vaya a un dietista-nutricionista, pero evidentemente hay profesionales que te pueden engañar.

Afortunadamente es mucho menos habitual, pero vaya que tener un título no garantiza que no haya una mala praxis.

¿Qué responsabilidad le cabe a los consumidores en todo esto?

Yo no haría recaer la culpa sobre el consumidor porque hay información que el consumidor no tiene por qué tener.

Hay engaños que nos pueden parecer muy bobos, pero nos pasa cuando no tenemos la información.

Por ejemplo, si yo voy al mecánico y el mecánico me dice que a mi coche le falta una pieza imaginaria, yo soy la primera que se lo cree porque no tengo ni idea.

El consumidor confía en que el gobierno le protege.

¿Cuáles son los tipos de engaños al consumidor más comunes?

La más clásica, la que probablemente más años lleve y la que más factura, son las pastillas de adelgazar.

Pastillas, líquidos, jarabes, cualquier producto de adelgazamiento. La mayoría de los productos que se venden como el concentrado de maca, el mango africano, la garcinia cambogia… todo esto se sigue vendiendo, aunque sabemos que no funciona.

A mí me alucina que durante todos estos años la gente sigue comprando ese tipo de productos. Es una industria que mueve millones de dólares y no se acaba nunca. Es que la desesperación lleva a las personas a agarrarse a un clavo ardiendo.

El etiquetado es otro problema. Una cosa es lo que ponen en el frontal del producto y otra cosa es lo que ponen en los ingredientes.

No hace mucho, aquí en España, tuvimos el caso de un producto que parecía queso rallado.

La etiqueta decía “rallado”, nada más. Pues realmente no era queso, era una mezcla de grasas vegetales con proteína de leche y no se qué otra cosa.

Tú le preguntabas a la gente y la gente decía, pues claro, esto es queso rallado, ¿no lo ves? Y yo preguntaba, ¿dónde está la palabra queso? En ninguna parte, porque no es queso. Hay muchos casos como esos.

Pero los fabricantes de productos como aquellos no están haciendo nada ilegal…

Es legal pero al mismo tiempo es engañoso. No puedes decirle nada al fabricante porque no está mintiendo. Usa la palabra rallado, no te dice que es queso y en los ingredientes tampoco aparece la palabra queso.

¿Qué sensación te provocan ese tipo de maniobras comerciales?

Pues me enfurece. Me hierve la sangre porque evidentemente es con una clara intención de engañar al consumidor.

¿Qué pueden hacer los consumidores?

Yo creo que la información es libertad, es decir, cuando tienes toda la información puedes decidir realmente qué quieres. Lo mínimo es leerte el etiquetado. Igual que la gente se lee la información de los medicamentos, deberían leer los ingredientes de lo que vas a comer.

La carne, los pescados, los huevos, la pasta, el arroz no llevan ingredientes porque son productos básicos.

Pero cuando compras productos que son medianamente procesados, es mejor que los leas.

Desde el punto de vista de la legislación, ¿qué es lo más urgente de regular?

El primer paso sería no permitir la publicidad de productos mal sanos dirigidos a menores. Ni promover esos productos de ningún modo, ni regalando juguetes.

Ellos son la población que se ve más afectada. Del mismo modo que se prohibió la publicidad al tabaco, se debería prohibir la publicidad de este tipo de productos para menores porque los hábitos se arrastran por muchos años.

¿Qué es importante si queremos comer bien?

Lo mejor es que no haya urgencia. Lo mejor es mantener la calma porque la urgencia te lleva a tomar decisiones equivocadas.

Hay personas que necesitan recuperar peso o perder peso y como quieren resultados rápidos, no consiguen lo que buscan.

Siempre digo que puedes ganar una batalla, pero vas a perder la guerra. O acabas con un trastorno de la conducta alimentaria o acabas con un atracón de comida.

Hay que mantener la calma.

¿Cuáles son las claves para alimentarse mejor?

Por un lado, tener tiempo para alimentarse. Si trabajas ocho horas o si estás fuera de casa 12 horas al día es difícil. Pero es necesario dejar tiempo, no tanto para cocinar, porque hay muchos platos sanos que se pueden hacer en cinco minutos.

No es tanto el tiempo para cocinar, sino el tiempo para la logística alimentaria, para planificar.

Dedicar tiempo a hacer una lista de la compra mensual, a organizarnos un menú, a cocinar el domingo dos guisos de legumbre y dos bandejas al horno de verduras para la semana.

Para mí la parte que más esfuerzo lleva es la parte logística porque llegar a casa después de un día duro de trabajo con hambre y que no haya nada en la nevera… eso acaba en que terminas llamando para que te traigan una pizza.

Es mejor estar preparados. Es que no es un problema de información. La gente sabe que comer verduras es bueno, que comer legumbres es bueno, que no hay que comer alimentos ultraprocesados.

La información básica la gente ya la sabe. La gente sabe la teoría.

¿Y por qué no somos capaces de llevarla a la práctica?

Porque pasan cosas como, por ejemplo, no me he hecho un menú, no tengo una lista de la compra.

Además de la logística, a veces no podemos llevar la teoría a la práctica porque nosostros no solo usamos la comida para alimentarnos.

La comida también tiene una función social. Y esto es común en todas las tribus, en todos los tipos de grupos humanos.

La comida forma parte de la idea de reunirnos, del placer. Por otro lado, la comida cumple una función de darte confort.

Si has tenido un día duro de trabajo, ¿qué vas a comer?, ¿brócoli al vapor?, pues no, vas a estar buscando comer helado de chocolate.

Sí, la comida cumple una función de alivio frente a situaciones de estrés. Y hay veces en que la comida es la única salida que tiene una persona para poder disfrutar de algo que le haga sentir mínimamente bien.

No es que la persona no tenga falta de voluntad, es que está intentando salvarse. Está intentando buscar una sensación placentera o de alivio.

¿Qué desafío alimentario te ha sido más difícil superar personalmente?

Pues… es que a mí me gusta mucho el café bombón, que es un café expreso con leche condensada. Lo tomo todos los días, solo que he regulado la cantidad de leche condensada que le pongo porque no me lo quería quitar.

Yo dije, quiero seguir tomando café bombón porque me chifla y es lo mejor, entonces solo me pongo 10 gramos de leche condensada y es el único azúcar que tomo en todo el día.

Hay gente que se toma el café solo, pero eso yo no lo he podido conseguir. Es que mi café con esos 10 gramitos de leche condensada me sabe a gloria.

El limón es una de las frutas que contiene múltiples propiedades que mejoran el buen funcionamiento del organismo.

Este cítrico multivitamínico se usa también para preparar productos naturales como aceites esenciales y jugos que tienen distintos usos, por eso es una fruta con alto consumo a nivel mundial.

El limón tiene una pulpa jugosa que se caracteriza por su acidez.

Beneficios del limón

El limón cuenta con propiedades nutricionales que los convierten en un potente antioxidante.

Aporta vitamina C, A y B.

Ayuda con minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio.

Ayuda a prevenir y tratar la neumonía y enfermedades cardiovasculares.

Es un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico y previene gripes o resfriados si se consume junto a una cucharada de miel o con jengibre.

Su antioxidante previene el envejecimiento celular y antiinflamatorio si se combina con arándanos.

Algunos especialistas recomiendan consumir agua con limón para obtener mejor digestión.

¿Qué hace el limón si se consume en ayunas?

De acuerdo con varios sitios especializados en salud, se basan en un estudio que realizó la Universidad de Copenhagen, el cual refleja que tomar el limón en ayunas es diurético que equilibra los niveles de PH.

Según los especialistas, el limón posee un fuerte poder antibacterial y es un digestivo y depurativo del hígado.

Entre sus características resalta que desintoxica el cuerpo y se convierte en un antiviral que ayuda la estimulación inmunológica.

Refuerza las defensas del organismo y ayuda a fortalecer los vasos capilares y sanguíneos.

Según el estudio, sugiere que, para obtener grandes resultados, el limón se debe de usar agua natural o mineral con una temperatura que no sea caliente ni fría. Además, recomiendan tomarla únicamente en ayunas.