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Escabeche de remolacha: El escabeche es la perfecta combinación para una gran gama de platillos que se preparan con mucha frecuencia en la época de Semana Santa en Guatemala. El Chef Eduardo González nos enseña una forma fácil y práctica de su elaboración.

INGREDIENTES:

1 tza. de ejotes
1 tza. de coliflor
1/2 tza. de arveja cocida
Laurel
½ zanahoria en cubos
3 cebollas con tallo
1 remolacha rallada
Tomillo
1 tza. de vinagre
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PASO A PASO:

1. Colocar arvejas en olla de agua hirviendo
2. Cortar zanahoria en trozos
3. Agregar sal al agua
4. Picar ejotes
5. Pelar remolacha
6. Rallar la remolacha
7. Picar y cocer zanahoria
8. Agregar vinagre a remolacha
9. Cortar coliflor
10. Retirar vegetales de agua hervida y poner en hielo
11. Cortar cebollas
12. Mezclar todos los ingredientes en bowl
13. Mezclar ingredientes
14. Agregar un toque de aceite de oliva

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